Weekendowa piekarnia #36 - bułki z figami

W tym tygodniu gospodarzem był Mich.
Bułeczki wyszły malutkie i ciężkie, rodzina je oprotestowała...
Mi smakowały z serem, pewnie najlepsze byłyby z pleśniowym, ale akurat wyszedł...

Bułki z figami

składniki na 12 sztuk

10 dag suszonych fig

1 2/5 szklanki wody

3 dag drożdży

2 szklanki mąki żytniej

1 szklanka mąki pszennej

łyżeczka soli

jajko do posmarowania

ewentualnie mak lub sezam do posypania

Posiekać drobno figi, zagotować z wodą. Odstawić do ostudzenia (37 stopni C).
Odlać 2/5 szklanki ostudzonej wody z fig, wlać do miski. Rozetrzeć w niej drożdże, zostawić na 10 minut. Wymieszać w misce oba rodzaje mąki z solą, wlać rozmieszane z wodą drożdże i wodę z figami. Dobrze wyrobić i zostawić na 15 minut. Wyłożyć ciasto na posypana mąką stolnicę, wyrobić trochę, uformować wałek i podzielić na 12 części. Formować okrągłe bułeczki. Układać na posmarowanej blasze. Zostawić na 45 minut do wyrośnięcia. Nagrzać piecyk do temperatury 200 stopni C. Posmarować bułki jajkiem, posypać makiem i piec około 22-25 minut.