Kluski ziemniaczane

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl proponuję kluski ziemniaczane - przepis mojej teściowej z moimi modyfikacjami.

 

Moja babcia podawała kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą.

U teściowej nauczyłam się jeść kluski z twarogiem - i tak zostało...

Składniki:

2 kg ziemniaków

2 jajka

1/2-1 i 1/2 szklanki mąki żytniej (720)

300g słoniny wędzonej

300g kiełbasy

2 kostki twarogu - 500 g

Ziemniaki utrzeć na drobnej tarce, osączyć na sicie. Do masy ziemniaczanej dodać krochmal, który się osadził na dnie naczynia z sokiem z ziemniaków, jajka, mąki tyle, że uzyskać dość gęste ciasto.

Słoninę posiekać drobno, wytopić, dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę, smażyć do zrumienienia.

W dużym garnku zagotować wodę z solą.

Obok ustawić na małym gazie płaski garnek wypełniony wodą do połowy, położyć na nim stalową miskę.

Do formowania klusek używam specjalnej formy z dziurkami - w Toruniu można kupić formę stalową, plastikową albo drewnianą. Dawniej kładło się kawałek ciasta na deseczce i odcinało podłużne kluseczki nożem do wrzątku.

Kluski gotować w większym garnku, przekładać do miski obok, polewać kolejne porcje kiełbasą ze słoniną.

Podawać posypane pokruszonym twarogiem albo z dodatkiem kiszonej kapusty.

 

---

rok temu na blogu:

 

dyniowe bułeczki z cynamonem

---