Zupa śliwkowa po toruńsku

Zupa, którą jedliśmy na zimno na Festiwalu Smaku w Grucznie.
Pyszna na zimno.

A teraz na gorąco - równie pyszna ......
Najlepsza z dodatkiem ubitej kremówki....

przepis Macieja Nowickiego z restauracji Narzeczona Kopernika w Toruniu według receptury z najstarszej toruńskiej książki kucharskiej:

Zupa śliwkowa

Porcja dla 4 osób:

2 kg dojrzałych śliwek
1 laska cynamonowa

150 g cukru
5-6 goździków
ok. 250 ml wytrawnego czerwonego wina
100 ml miodu

Do garnka wlewamy wino,  dodajemy miód,  laskę cynamonową,  cukier i rozbite na pył goździki (nie rozbijałam).  Zagotowujemy, dodajemy obrane ze skórki (nie obierałam) i wydrylowane śliwki i zalewamy je taką ilością wody, aby przykryła owoce.  Całość gotujemy około 15 minut na małym ogniu po czym wyjmujemy laskę cynamonową,  a podgotowaną masę śliwkową miksujemy. Aby nadać zupie odpowiednią,  aksamitną konsystencję,  zmiksowaną masę przecieramy jeszcze przez gęste sito (pominęłam).  Serwujemy w zależności od aury na ciepło lub jako chłodnik z odrobiną kwaśnej śmietany.

Smacznego :)