Sernik pomarańczowy

Przepis podała Joanna na forum CinCin.
Ja zrobiłam inną polewę - podobną do tej z sernika cytrynowego Joanny.
Sernik pyszny, delikatny, lekko kwaskowy i baaardzo pomarańczowy.

Sernik pomarańczowy wg M. Roux Robiłam spód ciasteczkowo - migdałowy tylko na dnie - podobnie jak Joanna. Piekłam gazetowo 13 minut w 250 stopniach i 70 w 160 stopniach. Zostawiłam go też do wystudzenia w półotwartym piekarniku na jakieś piętnaście, dwadzieścia minut. Piekłam w tortownicy 20 cm.   Składniki na spód: 100g ciasteczek holenderskich 50g płatków migdałowych 60g rozpuszczonego masła Składniki na masę serową: 500 g sera śmietankowego Delfiko w pokojowej temperaturze 200 g twarogu trzykrotnie mielonego o zawart. 5% tłuszczu 5 małych jajek (w oryginale 4 duże) 150 g kwaśnej gęstej śmietany 18% - ja dałam 100g gęstej 30% i 50g 16% 170 g drobnego cukru 4 niezbyt duże soczyste pomarańcze bez pestek Składniki na polewę: Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy skórka starta z 1/2 pomarańczy sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 1/2 szklanki cukru 2 łyżki zimnego masła pokrojonego w kosteczkę 1 łyżka śmietany 30% 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii szczypta soli Sery wymieszałam łyżką z cukrem i śmietaną, dodałam po jednym jajku, otartą skórkę i sok z pomarańczy. Skórkę ocierałam tarką cytrusową microplane, więc była bardzo drobna i delikatna jak mączka. Ja otarłam skórkę nożykiem do skórek - wyszły dosyć długie paski, całość zmiksowałam w malakserze. Wylałam na podpieczony i ostudzony spód ciasteczkowo- migdałowy. Po upieczeniu ostudziłam i wstawiłam do lodówki pod przykryciem. Przygotowanie polewy: Wszystkie składniki oprócz masła i śmietany, zmiksować, podgrzewać na małym gazie do lekkiego zgęstnienia. Do gorącej masy wmieszać masło i śmietankę, całość odstawić do wystudzenia.  Zimny sernik polać zimną polewą, wstawić do lodówki i odczekać jeszcze przynajmniej 2 godziny.