Bigos

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl proponuję bigos.

Składniki:

2 kg kiszonej kapusty

główka słodkiej kapusty - mniej więcej 2 kg

500g wędzonych żeberek

1kg łopatki albo karkówki

200g suszonych śliwek - ja miałam węgierkę dąbrowicką lekko podwędzaną

50g suszonych grzybów

przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, jałowiec - ja użyłam przyprawy do bigosu Kamisa
100 ml czerwonego wina

Kapustę poszatkować, włożyć do garnka oba rodzaje kapusty i żeberka, zalać wodą (prawie po brzeg), zagotować i gotować godzinę na małym ogniu bez pokrywki.

Mięso natrzeć solą i pieprzem, upiec przez godzinę w piekarniku, podlewając wodą i wytworzonym sosem.

Mięso pokroić w mniejsze kawałki, dodać do kapusty, dodać śliwki i grzyby, dodać przyprawy, dolać wodę w miarę potrzeby, gotować jeszcze godzinę, schłodzić.

Następnego dnia podgrzać do zagotowania, gotować pół godziny na małym gazie, dolać wino, zagotować i wystudzić.

Trzeciego dnia znowu zagotować, gotować pół godziny, wystudzić.

Bigos jest lepszy po kilku takich sesjach podgrzewania i studzenia.

Podawać z kiełbasą, parówką i pieczywem.

Smacznego :)

---

rok temu na blogu:

pasztet naprędce

nocne bułeczki

---