Śledzie po jurszczyńsku

Przepis znaleziony w Kuchni nad Atlantykiem.

Robiłam już na kolejne święta - pyszne :)

Śledzie po jurszczyńsku

500 g filetów śledziowych w oleju

2-3 cebule

2 szalotki - nie dałam

2 ząbki czosnku

20 zielonych oliwek bez pestek

2 łyżeczki zielonego pieprzu w zalewie

2 łyżeczki czerwonego pieprzu w zalewie - nie dałam

2 łyżki kaparów

1-2 łyżki mieszanki ziół prowansalskich

świeżo zmielony pieprz, sól morska do smaku - soli już nie dodawałam - same śledzie są wystarczająco słone....

dobrej jakości oliwa extra virgin do zalania śledzi

2 listki laurowe

Śledzie odsączyć z oleju, pokroić na 3-4 cm kawałki. Cebule i szalotki w półplasterki lub w kostkę, czosnek i oliwki w cienkie plasterki. 

Wymieszać w dużej misce cebulę, szalotkę, czosnek, kapary, oliwki, pieprz z zalewy i zioła prowansalskie. Posolić i popieprzyć do smaku. 

Układać w słoiku warstwami naprzemiennie mieszankę cebulową i śledzie, stopniowo zalewając ją oliwą (oliwy zużywa się sporo, bo powinna przykrywać całą powierzchnię śledzi). Na koniec włożyć listki laurowe. Zostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, po czym przechowywać szczelnie zamknięte w lodówce.

Smacznego :)