notatki kulinarne: Tort śmietanowo cytrynowy z truskawkami

Pyszny, lekki tort z truskawkami - w sam raz na letnie popołudnie w ogrodzie...

Niestety, zdjęć środka nie udało mi się zrobić..

Składniki na biszkopt do tortownicy 26 cm:

7 jajek
1 i 1/8 szklanki cukru
1 i 1/8 szklanki mąki pszennej
2 kisiele cytrynowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki i kisiele wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Do nasączenia blatów:

250 ml zielonej lub białej herbaty (ostudzonej)
120 ml likieru cytrynowego lub limoncello

Wymieszać.

Składniki na masę:

250 g serka mascarpone
600 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
3 śmietanfixy
1 szklanka lemon curdu

Dodatkowo:

600 g truskawek
400 g śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietanfixy

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. i śmietanfix Dodać serek mascarpone, lemon curd i wymieszać (ja wymieszałam krótko mikserem).

Wykonanie tortu:

Przekroić biszkopt na 3 części. Jeden blat biszkoptu położyć na tortownicy. Nasączyć 1/3 mieszanki herbaty i likieru. Wyłożyć 1/3 masy z mascarpone, którą posypać 1/3 pokrojonych truskawek. Następnie wyłożyć 2 biszkopt, nasączyć, itd. kończąc tort masą z mascarpone . Schłodzić przez 3 godziny w lodówce.

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietanfixem. Obłożyć tort śmietaną, ozdobić truskawkami.