Dominikana: Locrio de Pollo

Jest to najpopularniejsza wersja klasycznego locrio, potrawki z kurczaka w stylu hiszpańskiej paelli.

Przepis ze strony Dominican cooking.

Porcja dla 4 osób, ale ja robiłam z połowy składników i 4 osoby się najadły...

Składniki:

* 1 kg. kurczaka - u mnie filet z piersi

* 4 szklanki ryżu - najlepszy Arborio

* 7 szklanek wody

* 5 łyżek oliwy

* 1 łyżeczka cukru

* 4 łyżki koncentratupomidorowego

* 1 / 4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki - miałam tylko czerwoną....

* 1 szczypta oregano - dałam gałązkę świeżego

* 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku

* 1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu

* 1 / 8 szklanki pokrojonych oliwek

* 1 / 4 szklanki pokrojonego w kostkę selera - nie miałam, nie dałam

* 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

* 1 łyżeczka posiekanej kolendry - nie dałam

* 1 / 2 łyżeczki tymianku - dałam gałązkę świeżego

* Sól

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić w kawałki i natrzeć cytryną. Umieścić kurczaka z papryką, oregano, czosnkiem, pieprzem, oliwkami, natką pietruszki,kolendrą i tymiankiem.

2. W garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy. Dodać cukier do gorącej oliwy i podgrzewać, aż stanie się ciemnobrązowy. Dodać kurczaka (oczyścić z warzyw i zieleniny). Przykryć i zostawić na średnim ogniu przez dziesięć minut, dodać łyżeczkę wody, aby zapobiec spalania. Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dodać wodę i gotować na wolnym ogniu. Dodać sól do smaku.

3. Doprowadzić do wrzenia, dodać ryż i pozostawić na średnim ogniu mieszając regularnie, aby zapobiec przywieraniu ryżu do dna. Gdy woda wyparuje przykryć pokrywką i dusić na maleńkim ogniu przez 15 minut. Odkryć, wymieszać i dodać pozostałą oliwę. Nakryć ponownie, odczekać kolejne pięć minut. Sprawdzić, czy ryż jest dobrze ugotowany.

4. Podawać na ciepło z sałatą.

---

rok temu jedliśmy pyszne lody morelowe:

---

i cukinie faszerowane:

---