notatki kulinarne: Chleb z płatkami owsianymi i żurawiną

Pyszny, słodki chleb Dana Leparda.

75g płatków owsianych + garść do posypania

175 g suszonej żurawiny

450g mąki chlebowej - u mnie 650

1 1/2łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cynamony

skórka starta z mandarynki lub pomarańczy - u mnie z pomaranczy

50g masła

1 łyżeczka suszonych drożdży - dałam świeże

375ml wrzącej wody

olej do wyrabiania

[Listonic]

Włożyć żurawinę i płatki do miski zalać 375ml wrzątku. Zostawić na 15-20 minut. W innej misce wymieszać mąkę, sól, cynamon i skórkę. Rozetrzeć masło z drożdżami, dodać mieszankę żurawinową, dobrze wymieszać. Zostawić na 10 minut, po tym czasie posmarować stolnicę i ręce olejem, wyrabiać ciasto przez 10 sekund, zostawić na 10 minut. Powtarzać sekwencje wyrabiania jeszcze 2 razy w odstępach 10 minut, na koniec zostawić ciasto na 30 minut. Rozłożyć ciasto w prostokąt i zrolować. Włożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie wyszły 2 bochenki w małych foremkach. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Posmarować chleb wodą i posypać płatkami. Wstawić do naparowanego piekarnika i piec 50 minut. Ja piekłam 40 minut, a i tak chlebek był mocno spieczony..