Babeczki cytrynowe z lemon curd

Pyszne, mocno cytrynowe babeczki nadziewane lemon curd.

Przepis z Cukierni na chmurce.

Składniki na 12 szt ( ja zrobiłam 21 małych babeczek):

- 60 g masła

- 60 g 3-krotnie zmielonego twarożku (jak na serniki)

- 200 g cukru

- 3 jajka

- 2 łyżki likieru limoncello

- 220 g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

- szczypta soli

- 125 ml mleka

- sok z jednej cytryny

- starta skórka z jednej cytryny

- sok z połówki mandarynki (przebije trochę gorycz cytryn ;) )

[Listonic]

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Cytryny sparzyć gorącą wodą i wyszorować. Zetrzeć z nich skórkę za pomocą tarki, a następnie przekroić na pół i wycisnąć sok z obu połówek.

Miękkie masło utrzeć z serkiem i cukrem na jednolitą masę ok 3 min. Kolejno dodać jajka, miksując po każdym dodaniu. Następnie wlać likier i jeszcze raz wymieszać.

Do oddzielnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać suche składniki do mokrych i miksować dolewając mleko. a koniec wlać sok cytrynowy, skórkę i dodać kwasek.

Foremki do muffinek napełniać do 2/3 wysokości ciastem i wstawić do nagranego piekarnika. Piec ok. 25 min. Po tym czasie wyjąć muffiny i ochłodzić.

Lemon curd robiłam tutaj.

Schłodzone muffinki nadziewać lemon curdem za pomocą szprycy ze specjalną końcówką do nadziewania. Wierzch oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ;)

---

rok temu...

...piekliśmy tatterowiec.

---