Urodziny i sernik nie opadający prawdziwie królewski

 Dzisiaj pierwsze urodziny naszego bloga :)

Z tej okazji przepyszny sernik.

Sernik pokazała Janie na forum CinCin.

Sernik równiuteńki, wysoki, bardzo wilgotny - przepyszny.

1 kg sera tłustego - dałam wiaderkowy

1 kostka masła - 200g

1 szklanka cukru

10 jaj - 10 żółtek i 8 białek

1 budyń waniliowy Winiar - dałam inny

Rodzynki, skórka pomarańczowa, siekane migdały (bez łupinki) - u mnie rodzynki, skórka i żurawina

Zapach arakowy (kilka kropel)

sposób przygotowania

Kolejność prac (bardzo istotna)

Ser przekręcić w maszynce 2 razy - pominęłam :)

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, ucierając dodać miękkie masło i stopniowo dodawać ser,

wsypać do masy suchy budyń, dodać zapach arakowy i bakalie. Wymieszać składniki na gładką masę.

Włączyć piekarnik i podgrzać do 280 stopni C (ja podgrzałam do 230 stopni).

Ubić 8 białek na bardzo sztywna pianę.

Szybko dodać do sera połowę piany i delikatnie z nim wymieszać, następnie dodać resztę piany i też połączyć ją z masa serową - nie doczytałam - dałam całą na raz.

Natychmiast wyłożyć masę do wysmarowanej masłem tortownicy - nie smarowałam, wyłożyłam dno papierem.

Od razu włożyć tortownicę do bardzo rozgrzanego piekarnika i piec w wysokiej temperaturze przez 5 minut.

Teraz maksymalnie zmniejszyć grzanie, aby temperatura spadła i ustaliła się na wartości ok. 180-200 stopni C.

W tej temperaturze piec sernik jeszcze przez minimum 45 minut, do zrumienienia wierzchu.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek pozostawić sernik na 10 minut. Teraz uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do przestygnięcia na kolejne 10 minut. Sernik wyrósł mocno ponad brzegi tortownicy, mocno popękał, skubałam brzegi, które wywinęły się na zewnątrz :)

Ostrożnie wyjąć tortownicę i przykryć ją z wierzchu deską do krojenia. Przytrzymując lewą ręka deskę energicznie odwrócić sernik „do góry nogami”, tj. spodem do góry i tak go pozostawić na desce do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na balkonie. Chłodny sernik można już swobodnie odwrócić, polukrować i ozdobnie udekorować wierzch owocami kandyzowanymi.

dodatkowe informacje

Porcja jest obliczona na tortownicę o średnicy 24-26 cm. Aby ten sernik był prawdziwie efektownym tortem warto wykonać go z półtorej porcji, tj. z 1,5 kg sera, 15 jaj itd ... w tortownicy 28-centymetrowej.

Smacznego :)