Tęczowy tort - rainbow cake

 

Tort zrobiony latem zeszłego roku na drugie urodziny Jasia.

Przepis na ciasto od Doroty z Moich Wypieków.
Przepis na krem od Tunci z forum CinCin

Podaję po zmianie proporcji dla tortownicy o średnicy 26 cm.

Składniki na ciasto (6 blatów):

• 270 g masła
• 265 g cukru*
• 6 białek
• 2 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 450 g mąki pszennej
• 5 łyżeczek proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 425 g mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól - przesiać.

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Dodać ekstrakt i zmiksować.

Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.

Ciasto zważyć, otrzymany wynik podzielić na 6. Każdą część ciasta umieścić w osobnej miseczce. Dodać barwników: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Wymieszać dokładnie z ciastem, do otrzymania jednolitej barwy. (Ja używałam barwników w proszku).

Ciasto przełożyć do 6 foremek (tortownic lub jednorazowych foremek aluminiowych, jak u mnie) o średnicy 26 cm  i piec około 15 - 20 minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka.

Ja miałam tylko 2 tortownice - piekłam po kolei poszczególne blaty w 2 foremkach na zmianę.

Składniki na krem:

450 g sera typu Philadelphia
450 g sera mascarpone
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
230 g cukru pudru
4 śmietan - fix
720 ml śmietany kremówki (30-40% tłuszczu)

W misce wymieszać ser śmietankowy z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. W misce utrzepać śmietanę kremówkę, do której pod koniec ubijania dodać śmietanfix. Do przygotowanej kremówki dodawać porcjami ser. 

Poszczególne blaty ciasta przekładać kremem:

blat fioletowy położyć na paterze i posmarować kremem,

następnie to samo uczynić z niebieskim, zielonym, żółtym, pomarańczowym, czerwonym,

wierzch i boki tortu również posmarować kremem śmietankowym.
Cały tort schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.
Uwaga: ciasto jest wilgotne, dlatego nie warto już go nasączać.