Torcik mleczna kanapka

Przepis znaleziony u Dorotus.

Podaję z moimi zmianami - proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm.

Składniki na kakaowy biszkopt:

•   4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 mąki pszennej
• 1/3 mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
•   2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Zmiksować. Dodać olej i dalej miksować. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, wmieszać delikatnie do masy jajecznej.

Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 26 cm (wcześniej dno wyłożyć papierem do pieczenia) i piec około 20 - 25 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. 

Składniki na mleczną masę:

• 1/3 szklanki mleka
• 1 i 1/3 szklanki mleka w proszku ('niebieskiego', pełnego)
• 1/4 szklanki cukru
• 230 g masła
• 16 g cukru wanilinowego

Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, przełożyć masą. 

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki śmietanki 30%
• 1 łyżka rumu

Czekoladę ze śmietanką i rumem rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Gotową polewą polać ciasto.

Przechowywać w lodówce. Choć po kilku godzinach w lodówce masa dość stwardnieje (z powodu masła), wystarczy wyjąć ciasto 2 godziny przed planowanym podaniem.

Smacznego :)