Rosyjska solanka rybna

Zupa pyszna, najlepsza ze świeżych ryb słodkowodnych.

Robiłam ją też z mrożonych filetów ryb morskich - też była dobra, ale ta pierwsza lepsza.....

Przepis stąd.

Składniki: (6 porcji)

50-70 dag filetów z ryby słodkowodnej (bez ości i bez skóry!)

1 cebula

1 duży kiszony ogórek (i ewentualnie sos z kiszenia ogórków)

1 łyżka przecieru pomidorowego

2 łyżki kaparów

10 oliwek bez pestek (dałam czarne dla kontrastu)

1-2 łyżki oliwy

1 listek laurowy

1,5 litra wywaru rybnego

sól i pieprz

2-4 ziarenka ziela angielskiego

do podania:

6 plasterków cytryny

1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w półplasterki. Oliwki posiekać.

Rybę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę (2×2 cm).

Cebule pokroić i podsmażyć na oliwie wraz z kaparami. Dodać przecier pomidorowy i krótko smażyć.

Do garnka z gorącym wywarem rybnym włożyć usmażoną cebulę z kaparami i przecierem pomidorowym, ogórki oraz oliwki. Gotować razem około 15 minut. Dodać rybę, doprowadzić do wrzenia i gotować około 10-15 minut (aby ryba była ugotowana, ale się nie rozpadała!). Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie sosem z kiszonych ogórków. (Uwaga: Zupa musi mieć zdecydowanie kwaskowy posmak!)

Solankę podawać z plasterkiem cytryny, posypaną posiekaną natką pietruszki.