Weekendowa Cukiernia - Ciasto z rabarbarem na cieście francuskiem

Gospodynią Cukierni w maju jest Evelosa.

Jeden z zaproponowanych przez nią przepisów to ciasto z rabarbarem na cieście francuskiem

Ciasto wyszło pyszne, wilgotne, lekko kwaskowe, jednocześnie śmietankowe, a jeszcze ta kruszonka...

Dałam tylko więcej śmietany - 600g.

 Składniki:

450 g ciasta francuskiego

180 g mąki

100 g masła

130 g cukru

1 jajko

¼ łyżeczki cynamonu

szczypta soli

350 g soku pomarańczowego

750 g rabarbaru

2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego

400 g śmietany kremówki- ja dałam 600g

2 opakowania zagęstnika do śmietany – ja używam śmietanfixa - 3 opakowania

dodatkowo dałam 2 opakowania cukru wanilinowego

3 łyżki cukru pudru

[Listonic]

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie dzielimy na dwie takie same porcje.

Jedną połowę smarujemy lekko roztrzepanym białkiem i pieczemy 12-15 minut w 200’C.

Mąkę mieszamy z roztopionym masłem, 80 g cukru, cynamonem, szczyptą soli. Zagniatamy kruszonkę.

Rabarbar obieramy, kroimy na kawałki. Proszek budyniowy mieszamy z 50 ml soku.

Resztę soku i cukru gotujemy z rabarbarem przez około 7 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sok z budyniem. Mieszamy chwilę aż się nam masa zagotuje a następnie studzimy.

Masę rabarbarową rozsmarowujemy na upieczonym blacie. Schładzamy w lodówce.

Drugą surową część ciasta francuskiego smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy 20 minut w 200’C. Studzimy i kroimy na 12 porcji – ja radziłabym pokroić ciasto przed pieczeniem.

Kremówkę ubijamy z śmietan fixem – możecie dodać 2 łyżki cukru pudru. Wykładamy na rabarbar i przykrywamy blatem z kruszonką. Całość posypujemy cukrem pudrem.