pikantny chleb, tylko że muffinki

Wybierałyśmy się na wieczór panieński do wtedy-jeszcze-przyszłej bratowej i nie miałam pojęcia, co upiec. Mama zleciła Weekendową Piekarnię #36, czyli Pikantny chleb ze szczypiorkiem i cheddarem - tyle, że zrobiłam muffinki. Zlecenie dostałam, bo mama się do chleba na proszku przekonać nie mogła. Upiekłam, na imprezie bardzo smakowały, ja bardzo zadowolona - bo to moje drugie podejście do wytrawnych muffinek i dopiero pierwsze udane.

Oryginalny przepis, od Micha, z bloga Aromatyczny - TUTAJ

Pikantny chleb ze szczypiorkiem i cheddarem (a może z gruszką?!)

szklanka grubo startego żółtego sera cheddar plus pół szklanki tego sera pokrojonego w małe kostki

1 3/4 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

3 duże jajka

1/3 szklanki tłustego mleka

1/3 szklanki oliwy extra-virgin

dodatki:
5 plasterków bekonu, kroimy, smażymy na małej ilości tłuszczu, studzimy

szklanka dobrze pokrojonych suszonych gruszek (uważać żeby nie były ususzone "na wiór")
1/3 szklanki orzechów włoskich, chwilę podrumienić w piekarniku

1/2 szklanki posiekanego drobnego szczypiorku
drobno posiekana świeża szałwia

Rada autorki: chleb jest do przygotowania w malej keksówce, jeśli nie macie małej wybierzcie większą. Chleb będzie po prostu niższy, pamiętać należy wtedy o trochę krótszym czasie pieczenia.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Mieszamy dobrze mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz w dużej misie. W drugim naczyniu mieszamy ok minutę jajka do czasu kiedy dobrze się połączą i lekko ubiją. Dodajemy do jaj mleko i oliwę. Teraz czas na zmieszanie składników mokrych z suchymi - łopatką lub drewnianą łyżką mieszamy całość delikatnie do powstania ciasta. Nie trzeba wykonywać energicznych ruchów jak pisze autorka. Teraz dosypujemy ser, starty na tarce jak i w kosteczkach i dodatki: zioła (szczypiorek, szałwia) i podrumienione przez chwilę w piekarniku orzechy włoskie a także ostudzony bekon i pokrojone gruszki. Przekładamy ciasto do wysmarowanej masłem foremki do pieczenia.

W temacie zmian:
1. bekon na tłuszczu => boczek w cienkich plasterkach, smażony bez tłuszczu
2. bez orzechów
3. przepis potraktowałam jako bazę do wytrawnej lekkiej wariacji muffinkowej - szczypiorek, jak w przepisie, poza tym papryka (chyba z pół strąka), sery - zwykły tarty i lazur

Bałam się bardzo czy wyjdą, bo miałam za sobą nieciekawe doświadczenie z muffinami hawajskimi, przygotowanymi też na imprezę. Te się udały, smakowały, nie tylko mnie. ;) Mogę polecić, chociaż sama za szybko nie powtórzę - jednak wolę słodkie wypieki (no, poza pizzowymi bułeczkami Adioli z pl.rec.kuchnia, które robiłam już wiele razy i muszę w końcu zrobić i obfocić i się podzielić :D)

P.S. nie dodałam gruszki!