Biszkopt z truskawkami i galaretką

Najlepsze są najprostsze ciasta...

Biszkopt genueński według Michaela Roux:

Składniki:

4 jajka
125 g drobnego cukru
125 g mąki
30 g roztopionego masła

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
Jajka wybić do miseczki, wsypać cukier i ubijać razem długo.... (Roux pisze, że 12 minut - ja robiłam to jednak trochę krócej).
Jak już jajka są gęste i puszyste, dodajemy przesiana mąkę i delikatnie mieszamy.
Na koniec dodajemy rozpuszczone masło - znowu delikatnie mieszamy.
Wylewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut.

Przygotowujemy krem budyniowy:

3 szklanki mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
3/4 kostki masła

Mieszamy mleko, cukier, budyń, mąkę, żółtka, podgrzewamy powoli na gazie aż do zgęstnienia, mieszając cały czas, żeby nie przywarło i nie przypaliło się.
Gęstą masę zdejmujemy z gazu, dodajemy pokrojone w kawałeczki masło i mieszamy do rozpuszczenia się masła i połączenia kremu.

Na wierzch:
truskawki - 300 gram
2 galaretki truskawkowe

Biszkopt nasączyłam białą herbatą z dodatkiem likieru morelowego. Na wierzch wylewamy krem budyniowy.
Jak już budyń przestygnie, układamy truskawki.
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku (według przepisu), studzimy.
Czekamy aż galaretka zacznie gęstnieć i wylewamy ją na truskawki.
Wstawiamy ciasto do lodówki, podajemy następnego dnia.