notatki kulinarne: Sernik nowojorski Jamiego Oliviera

Sernik pyszny, orzeźwiający, z leciutką kokosową pierzynką.

Mój wyszedł trochę ciężki - użyłam twarogu z "kiełbaski", który mocno osuszony.

Sernik znalazłam u Ireny i Andrzeja. Razem z nimi piekły Majana i Anita.

SKŁADNIKI:

Na spód:

350 g ciasteczek degistive,

120 g rozpuszczonego masła.

Masa:

900 g serka kremowego (lekkiego, niskotłuszczowego),

150 g cukru pudru,

5 jajek,

125 ml soku z limonek (około 6 limonek),

skórka starta z 1 limonki.

Beza: 3 białka,

110 g cukru pudru,

40g wiórków kokosowych.

SPOSÓB WYKONANIA:

Ciastka rozdrobnić: zetrzeć na tarce lub zmiksować i wymieszać z masłem. Formę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wysypać na dno tortownicy i dokładnie ugnieść. Na czas przygotowywania masy, tortownicę włożyć do lodówki. Ser wraz z cukrem utrzeć na gładką masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, a na końcu wlać sok z limonek. Wymieszać do połączenia składników. Przygotowaną masę wylać na ciasteczkowy spód. Piec w temperaturze 160C przez około 45 - 55 minut. Po tym czasie sernik wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut do przestudzenia. W tym czasie podkręcić temperaturę w piekarniku do 220C i przygotować bezę. Białka ubić na sztywno. Następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać aż masa będzie gęsta i szklista. Na końcu dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Przygotowaną bezę nakładać na sernik i rozsmarować spodem łyżki, aż do krawędzi formy. Beza ma pokryć całą masę serową i powinna mieć około 2cm grubości. Powierzchnię bezy można zrobić nierówną, z dolinami i górkami;-) Po wyłożeniu bezy ponownie wstawić całość do piekarnika nagrzanego do 220C, na około 5 minut albo do czasu kiedy beza zacznie brązowieć. Wystudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać skórką z limonki.

Smacznego :)