Majonez Marty Gessler

Robiłam go kiedyś, a teraz musiałam sobie przypomnieć - w domu zabrakło majonezu :)

Przepis jest prosty, ja robiłam z połowy porcji - bałam się, że mi się w słoiku nie zmieści...

Przepis cytuję stąd.

Majonez - składniki

• 2 duże jaja bardzo świeże
• 2 szklanki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki soku z cytryny  - a nie, jak było wcześniej - sok z 2 cytryn - można dać połowę - będzie mniej kwaśny
  
• musztarda z gorczycą (polska)
• 4 łyżki zimnego mleka - za drugim razem dałam jogurt i było OK
  

Majonez - sposób przygotowania

To nieprawdopodobne, jak lekki może być majonez. Jest jeden warunek: trzeba mieć mikser z częścią, która służy do rozdrabniania warzyw - nazwijmy ją, dla uproszczenia, krajarką. Nam będzie służyła do ubicia majonezu.
Potrzebne też jest naczynie trochę wyższe od krajarki, o przekroju niewiele większym od kółka, w którym osadzony jest nożyk do rozdrabniania. Dobrze nadają się do tego niektóre słoiki po konfiturach.
Do naczynia wbijamy całe jajka, dolewamy olej, sok z cytryn, łyżkę musztardy i sól (wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową). Wkładamy krajarkę, tak by dotykała dna naczynia. Włączamy mikser na najszybszy bieg i nie odrywamy krajarki od dna przez 3 min. Gdy zobaczymy, że majonez zaczyna się formować, tzn. idzie ku górze, delikatnie podnosimy krajarkę do połowy naczynia i z powrotem równie delikatnie opuszczamy do dna - i tak bez przerwy, aż całe naczynie wypełni się majonezem. Wówczas dolewamy powoli zimne mleko i znowu w podobny sposób poruszamy krajarką. Majonez jest gotowy, gdy mleko zniknie.
Jest tak gęsty i puszysty, że można go kroić nożem.