Adwokat

Przepis yenulki z forum cincin.

Potrzebne będzie:

5 żółtek

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

2 szklanki mleka

0,25 l spirytusu

Mleko gotujemy, odstawiamy do przestudzenia.

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na "puch". Czyli ma być prawie biała i cukier jak najmniej wyczuwalny.

Dodajemy powoli wystudzone mleko, cały czas mieszając (na tym etapie cukier powinien się całkowicie rozpuścić). Potem cały czas mieszamy i dodajemy po odrobince, takim cieniutkim strumyczkiem spirytus (żeby się nie zważyło przypadkiem).

A potem to już zlewamy do butelek lub karafek, i odstawiamy do przegryzienia. Babcia  Yenulki mówiła że powinny to być 2-3 dni, ale z doświadczenia wiem że i po jednym jest dobre.

Rosyjska solanka rybna

Zupa pyszna, najlepsza ze świeżych ryb słodkowodnych.

Robiłam ją też z mrożonych filetów ryb morskich - też była dobra, ale ta pierwsza lepsza.....

Przepis stąd.

Składniki: (6 porcji)

50-70 dag filetów z ryby słodkowodnej (bez ości i bez skóry!)

1 cebula

1 duży kiszony ogórek (i ewentualnie sos z kiszenia ogórków)

1 łyżka przecieru pomidorowego

2 łyżki kaparów

10 oliwek bez pestek (dałam czarne dla kontrastu)

1-2 łyżki oliwy

1 listek laurowy

1,5 litra wywaru rybnego

sól i pieprz

2-4 ziarenka ziela angielskiego

do podania:

6 plasterków cytryny

1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w półplasterki. Oliwki posiekać.

Rybę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę (2×2 cm).

Cebule pokroić i podsmażyć na oliwie wraz z kaparami. Dodać przecier pomidorowy i krótko smażyć.

Do garnka z gorącym wywarem rybnym włożyć usmażoną cebulę z kaparami i przecierem pomidorowym, ogórki oraz oliwki. Gotować razem około 15 minut. Dodać rybę, doprowadzić do wrzenia i gotować około 10-15 minut (aby ryba była ugotowana, ale się nie rozpadała!). Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie sosem z kiszonych ogórków. (Uwaga: Zupa musi mieć zdecydowanie kwaskowy posmak!)

Solankę podawać z plasterkiem cytryny, posypaną posiekaną natką pietruszki.