notatki kulinarne

Adwokat

2012-01-22T19:51:00.005+01:00

Przepis yenulki z forum cincin.

Potrzebne będzie:

5 żółtek

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

2 szklanki mleka

0,25 l spirytusu

Mleko gotujemy, odstawiamy do przestudzenia.

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na "puch". Czyli ma być prawie biała i cukier jak najmniej wyczuwalny.

Dodajemy powoli wystudzone mleko, cały czas mieszając (na tym etapie cukier powinien się całkowicie rozpuścić). Potem cały czas mieszamy i dodajemy po odrobince, takim cieniutkim strumyczkiem spirytus (żeby się nie zważyło przypadkiem).

A potem to już zlewamy do butelek lub karafek, i odstawiamy do przegryzienia. Babcia Yenulki mówiła że powinny to być 2-3 dni, ale z doświadczenia wiem że i po jednym jest dobre.

Rosyjska solanka rybna

2012-01-21T01:12:00.000+01:00

Zupa pyszna, najlepsza ze świeżych ryb słodkowodnych.

Robiłam ją też z mrożonych filetów ryb morskich - też była dobra, ale ta pierwsza lepsza.....

Przepis stąd.

Składniki: (6 porcji)

50-70 dag filetów z ryby słodkowodnej (bez ości i bez skóry!)

1 cebula

1 duży kiszony ogórek (i ewentualnie sos z kiszenia ogórków)

1 łyżka przecieru pomidorowego

2 łyżki kaparów

10 oliwek bez pestek (dałam czarne dla kontrastu)

1-2 łyżki oliwy

1 listek laurowy

1,5 litra wywaru rybnego

sól i pieprz

2-4 ziarenka ziela angielskiego

do podania:

6 plasterków cytryny

1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w półplasterki. Oliwki posiekać.

Rybę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę (2×2 cm).

Cebule pokroić i podsmażyć na oliwie wraz z kaparami. Dodać przecier pomidorowy i krótko smażyć.

Do garnka z gorącym wywarem rybnym włożyć usmażoną cebulę z kaparami i przecierem pomidorowym, ogórki oraz oliwki. Gotować razem około 15 minut. Dodać rybę, doprowadzić do wrzenia i gotować około 10-15 minut (aby ryba była ugotowana, ale się nie rozpadała!). Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie sosem z kiszonych ogórków. (Uwaga: Zupa musi mieć zdecydowanie kwaskowy posmak!)

Solankę podawać z plasterkiem cytryny, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Bezy

2011-12-20T10:46:00.003+01:00

Ostatniej niedzieli (haha, trzy tygodnie temu...) byłam bardzo produktywna, jeśli chodzi o słodycze. Po przyjechaniu do mieszkania, obiad przygotowałam z mrożonki, za to deser przygotowałam w pełni samodzielnie (z pomocą mojego chłopaka, R. ;) ). Z przygotowania deseru pozostały mi 4 białka, wiedząc więc, że mogę z nich zrobić bezy, znalazłam przepis i przygotowałam chrupkie słodkości. Przepis znalazłam na moje wypieki i odrobinę zmodyfikowałam (nie miałam miętowego ekstraktu, więc go nie dodałam, zapomniałam o soli, a masa wyszła chyba troszeczkę za rzadka, ale bezy się udały ;) ). A tak właściwie, to nie powinnam podpisywać się pod tym postem, bo bezy ubijał R., a ja tylko odmierzałam składniki, od czasu do czasu zaglądałam, czy wszystko idzie zgodnie z planem ;)

PRZEPIS NA BLOGU INDYWIDUALNYM

Skladniki:

4 białka
250 g cukru pudru + 1 łyżka

Białka ubić na sztywno mikserem na wysokich obrotach (ja z tymczasowego braku miksera zatrudniłam taki osobisty - mojego chłopaka ze staromodną trzepaczką ;) ). Muszą być naprawdę sztywne (najlepiej zrobić test odwracając pojemnik z nimi do góry dnem ;). Następnie dodawać partiami cukier (to bardzo ważne), po jednej łyżce, cały czas ubijając.
Nałożyć do rękawa z ozdobną końcówką i wyciskać na blachę. Zostawiać między nimi nieduże odstępy - trochę jednak urosną.
Piec w temperaturze 100ºC przez 2 h 10 minut.

Ja na koniec wyłączyłam piekarnik i zostawiłam je w środku. Były w środku suche, ale kiedy poleżały poza piekarnikiem około dwóch dni, miały to, co lubię w bezach najbardziej - lekko gumowy środek :)

Zupa szczawiowa Babci Tereni

2011-11-15T18:44:00.000+01:00

Przedstawiam kolejną propozycję w ramach zabawy "Gotujemy po polsku!", której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Takiej zupy nie jadłam nigdzie indziej....

Nigdy wcześniej...

Pierwszy raz zjadłam ją w czasie wakacji u mojej Teściowej - wtedy ze świeżego szczawiu.....

Do tej pory nie lubiłam szczawiowej, ta jest całkiem inna...

Składniki:

3 słoiczki szczawiu (wielkości słoiczka dżemu)

2 litry wody

3 łyżki masła

6 jajek

200 ml słodkiej śmietanki

sól, cukier

Szczaw przelać do garnka, dodać wodę i masło, zagotować.

Posolić, pocukrzyć - zupa jest słodko kwaśna.

Postawić na małym gazie.

Jajka roztrzepać, przez durszlak z dużymi dziurami przelać do gotującej się zupy.

Chwilę pogotować, doprawić do smaku, zestawić z ognia.

Delikatnie wlać śmietankę cały czas mieszając.

Smacznego:)

Gruszkówka

2011-11-13T23:08:00.011+01:00

Przedstawiam kolejną propozycję w ramach zabawy "Gotujemy po polsku!", której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Przepis z Forum Domowych Winiarzy z moimi zmianami.

Pyyyyszneeee ....

Składniki:

2 kg gruszek bardzo aromatycznych, soczystych, dojrzałych

1 litr spirytusu 95% rozcieńczony 220g wody

10 goździków

kawałek cynamonu

600g cukru

40ml winiaku

4ml rumu

3-5g kwasku cytrynowego

Gruszki obrać - ja nie obierałam, usunąć szypułki, pokrajać w kostkę, nie usuwając ziarnek - dla zachowania aromatu.
Pokrajane gruszki umieścić w butli lub w małym gąsiorze, dodać goździki i cynamon, zalać alkoholem, szczelnie zakorkować i odstawić w ciepłe na 6 miesięcy.
Po 6 miesiącach zlać płyn znad owoców, gruszki zasypać cukrem i co pewien czas potrząsnąć naczyniem, aby dobrze się rozpuścił.
Gdy to nastąpi, zlać syrop, a gruszki wycisnąć w sokowirówce lub odcisnąć sok przez gęsty płócienny worek, po czym przefiltrować przez bibułę lub flanelę.
Następnie połączyć trzy płyny, dodać 40ml winiaku i 4 ml złocistego rumu oraz rozpuścić w nalewce 3 - 5 g kwasu cytrynowego.
Po wymieszaniu całość ponownie przefiltrować przez bibułę i rozlać do butelek.
Pić co najmniej po pół roku.

Nalewkę gruszkową oziębić przed spożyciem do temperatury 10-12st.C.

Smacznego:)

Lubelski marchwiak

2011-11-12T10:08:00.020+01:00

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam pyszną drożdżówkę nadziewaną tartą marchwią.

Przepis stąd.

Składniki:

50 g drożdże,

500 g mąka,

1/2 szkl ciepła woda,

1/2 szkl ciepłe mleko,

1/2 szkl cukier,

1 szt białko,

1 szt żółtko,

1 szt jajko,

1/4 szkl olej,

szczypta soli,

1 szkl strata marchew,

3 łyzki mak,

skórka z pomarańczy

Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem i 3 łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, olej, jajko, żółtko, połowę wody i drożdże. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie.

Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Ja wyrobiłam ciasto w maszynie :)

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić i rozwałkować na 2 placki.

Nie doczytałam, zrobiłam jeden wielki :)

Ułożyć na nich marchew, posypać cukrem i makiem oraz startą skórką pomarańczową.
Ja dodałam kawałki kandyzowanego imbiru.

Zalepić placki, posmarować rozmąconym białkiem i posypać makiem. Piec ok 30 min w 180st.

Jajka pieczone w cieście francuskim

2011-10-08T10:41:00.000+02:00

blog indywidualny - ten przepis :)

Robiąc weekendowe śniadania, lubię kombinować z jedzeniem. Najbardziej lubię różnego typu sałatki (najczęściej z kurczakiem), a drugim ulubionym materiałem są jajka. Jeśli można połączyć oba, to rewelacja ;)

Robiłam już jajka w koszulkach, pieczone w filiżankach (na oba przyjdzie pora ;) ), a raz przygotowałam jajka pieczone w cieście francuskim. I te właśnie chcę polecić na niedzielne śniadanie :)

blog indywidualny - ten przepis :)

Jajka pieczone w cieście francuskim

opakowanie ciasta francuskiego
jajka (ilość zależna od apetytu i ilości osób ;) )
trzy plasterki szynki
szczypiorek
sól, pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Foremki do muffinek (ja użyłam silikonowych, ale duże, metalowe też będą chyba dobre) smarujemy delikatnie masłem. Ścianki oblepiamy ciastem francuskim tak, żeby nie została żadna dziura. Pokrojoną w kostkę szynkę wsypujemy do tak przygotowanej formy. Jajka wbijamy do szklanki, filiżanki, małego naczynia i wlewamy do formy muffinkowej wyłożonej ciastem. Posypujemy szczypiorkiem, solimy, pieprzymy. Przykrywamy ciastem francuskim, albo nie. Mi lepiej wyszło bez zakrycia. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do ścięcia białka, 5-15 minut. Wyjmujemy z foremek i podajemy na gorąco. Enjoy :)

Ziemniaki pieczone w ziołach z sosem czosnkowym

2011-10-05T09:24:00.003+02:00

Indywidualny blog :)

Ziemniaki w Polsce, jak wiadomo są chyba najpopularniejszym warzywem. Nie potrafię określić jak przyrządzone lubię najbardziej, bo niemal każdy sposób ma w sobie coś specjalnego, ale od bardzo, bardzo dawna mam ochotę na pieczone w mundurkach, podane z twarożkiem. Musiałam je już kiedyś jeść, bo smak twarożku jest mi znany, jednak od tamtej pory żaden nie przypominał go w najmniejszym stopniu. Szukając tego smaku wypełniam pustkę sosem czosnkowym na bazie śmietany podanym z ziemniakami pieczonymi w ziołach.

Indywidualny blog :)

Ziemniaki pieczone w ziołach z sosem czosnkowym
ziemniaki
oliwa
zioła prowansalskie
2-3 ząbki czosnku
kubek śmietany (% według uznania, ja raz używam 12%, a raz 18%)
łyżka majonezu

Nagrzać piekarnik do 200 st. Obrane i pokrojone w spore kawałki ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, przełożyć do miski, odczekać aż trochę ostygną. Polać oliwą i obwicie posypać ziołami prowansalskimi, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika, piec aż się zrumienią. Śmietanę przełożyć do miseczki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę majonezu, zioła, posolić do smaku. Wymieszać.
Voila. Smacznego :)

Indywidualny blog :)

Jajka faszerowane - pieczarki i ser

2011-04-23T20:00:00.002+02:00

,
Składniki:
- 10 jajek
- 2 plastry sera
- 250 g pieczarek
- szczypiorek
- masło
- majonez
- jogurt
- pieprz, sól

Gotujemy jajka na twardo i zostawiamy do wystudzenia
Siekamy pieczarki na drobne kawałki i smażymy na maśle. Odstawiamy do wystudzenia.

Jajka obrać, przeciąć wzdłuż na pół, wyjąć żółtka do osobnej miski i rozgnieść je.
Do żółtek dodajemy pieczarki, posiekany szczypiorek, łyżkę jogurtu, łyżkę majonezu, posiekany na drobno ser.
Całość doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Gotowym nadzieniem faszerujemy jajka.
Gotowe jajka wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Pizza

2011-02-12T22:24:00.000+01:00

Dzień pizzy był 9 lutego, ale w ciągu tygodnia u nas to nie najlepszy pomysł ze względu na lenistwo, szkołę, pracę, stałe godziny seriali - po prostu nie wyrobilibyśmy się zbyt szybko ;) Dlatego pizza zawitała u nas dzisiaj. Postanowiłam zrobić tym razem jedną dużą - na całej blaszce i dwie małe - okrągłe. Młodszy brat marudził oczywiście, że tak mało okrągłych, a w rezultacie i tak zastało jej jeszcze trochę ;)
Przepis na ciasto już był, ale dla przypomnienia podam jeszcze raz ;)

Składniki na 1 dużą pizzę lub 2 małe

15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

150 ml ciepłej wody

1/2 łyżeczki cukru

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Drożdże wymieszać w kubku z 60 ml wody, cukrem i łyżką mąki. Odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do miski, dodać sól, rozczyn drożdży, oliwę oraz resztę ciepłej wody. Wyrabiać ciasto aż nie będzie kleić się do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 godziny. Podzielić ciasto na dwie części (lub zostawić jedną kulę) i rozwałkować na okrągły placek. Odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia. Gotową pizzę pieczemy na kamieniu w temperaturze 250C przez 7 minut. Ciasto smarujemy domowym sosem (ostatni słoik z zapasów), na wierzch kładziemy warzywa, wędliny, oliwki - tym razem swoją obłożyłam oliwkami, kurczakiem z zupy, pieczarkami, mozzarellą i goudą.

Śmietanowiec

2011-01-06T12:35:00.000+01:00

Składniki:
- 3 galaretki
- 2 bite śmietany w proszku (może być 'light' - na wodzie)

Zagotować wodę i rozpuścić pierwszą galaretkę w połowie zalecanej wody.
Wymieszać do rozpuszczenia, wystudzić, wlać do foremki (np. plastikowy pojemnik)

Jak stężeje przygotować drugą galaretkę (znów połowa zalecanej wody).
Ubić bitą śmietanę (z fixa - połowa zalecanej wody/mleka).
Powoli wlewać galaretkę do śmietany i mieszać.
Wlać jako drugą warstwę do foremki (na galaretkę)

Jak stężeje przygotować ostatnią warstwę - rozpuścić galaretkę (znów połowa zalecanej wody). Ubić bitą śmietanę (z fixa - połowa zalecanej wody/mleka).
Powoli wlewać galaretkę do śmietany i mieszać.
Wlać jako ostatnią warstwę do foremki (na galaretkę).

I całość do lodówki.

Jak stężeje można wyjąć z foremki - zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie (żeby galaretka lekko się rozpuściła na wierzchu), odwrócić foremkę i zawartość powinna "wypaść" na talerz.

Dla wersji bez wyciągania z foremki odwrócić kolejność warst - czysta galaretka na wierzchu.

Pieguski

2011-01-05T22:51:00.001+01:00

Na długo przed świętami znalazłam w Biedronce słoik z cukierkami. Słoik wydał mi się idealny do ciastek, które zamierzałam upiec w prezencie świątecznym, ale szybko znikł z półek. Niedługo przed Wigilią znalazłam gdzie indziej podobny słoik - jeszcze bardziej idealny. Od razu kupiłam ich ile było potrzeba (a nawet w zapasie - z myślą o przechowywaniu w nich orzechów itp już w przyszłym roku - na studiach ;P), a w tygodniu poprzedzającym Wigilię upiekłam dwa rodzaje ciastek - dodane w okresie poprzednich świąt przez Joannę Kolakalor i znalezione na Wielkim Żarciu - Pieguski. Te drugie wyszły rewelacyjne, razem z przyjaciółką musiałyśmy dorobić w sylwestra jeszcze jedną porcję, żeby mogła zabrać jakieś z powrotem do Łodzi ; P

Przepis podaję w oryginalnym brzmieniu:

1 kostka miękkiego masła
1 szklanka cukru
1 jajko
2,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
1 szklanka orzechów włoskich

Czekoladę pokroić w kostkę, orzechy posiekać, ale dość grubo.
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i wymieszać. Dodać mąkę, sodę, sól i dokładnie wymieszać (można zmiksować).
Do masy dodać orzechy i czekoladę (można podzielić i jedne zrobić z orzechami, a drugie z czekoladą).
Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni.

Z masy robić małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i układać na blaszce, zachowując dość duże odstępy, ponieważ ciasteczka się "rozpłyną".
Piec 10-15 minut.

A sama dodam, że pierwszą porcję robiłam tak: nie dodałam orzechów, a do każdego ciasteczka dodawałam co innego tak, że potem było niespodzianką kto na co wpadnie ;P Później robiłyśmy już pół na pół tylko z czekoladą i z czekoladą i żurawiną.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

2010-12-31T00:54:00.010+01:00

Składniki:
6 łyżek majonezu
6-8 łyżek jogurtu naturalnego
5-7 jajek ugotowanych na twardo
1 puszka zielonego groszku
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
250 g startego żółtego sera
1 puszka kukurydzy konserwowej
cebula
sól, pieprz

Majonez połączyć z jogurtem. Doprawić czosnkiem, solą i pieprzem. Białka jajek oddzielić od żółtek. Białka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a żółtka oddzielnie zetrzeć na tarce drobnych oczkach.
W przezroczystej misce układać kolejno:
- białko - starte na tarce, na grubych oczkach
- połowa żółtego sera - startego na tarce, na grubych oczkach
- połowa sosu majonezowo - jogurtowego
- cebula
- tuńczyk
- reszta żółtego sera - startego na tarce, na grubych oczkach
- kukurydza
- groszek
- reszta sosu majonezowo - jogurtowego
- żółtka pokruszone

Tak przygotowaną sałatkę przechowywać w lodówce.

... co z białkami zrobić - część II "Piegus" kokosowy

2010-12-20T16:00:00.004+01:00

Składniki:
- 1 szklanka białek
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- kostka masła

Tłuszcz roztopić, odstawić.
Wszystkie sypkie składniki połączyć.
Ubić białka na sztywno.
Do ubitych białek stopniowo wysypywać sypkie składniki i mieszać.
Dodać cukier waniliowy i roztopiony tłuszcz.

Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i opruszoną bułką tartą blachę keksową.

Piec 45 minut w temp. 180ºC.

Zamiast (albo dodatkowo) można dorzucić szklankę bakalii albo/i szklankę maku.
Ponizej wersja "bakaliowa" (i do tego "light" bo mi się zapomniało tłuszczu dodać :-) ):

... co z białkami zrobić - część I Kule cynamonowe

2010-12-20T08:00:00.004+01:00

Kule cynamonowe - 16 szt. (mało ;))

Przepis za www.mojewypieki.blox.pl

Składniki na około 16 kulek:

* 175 g zmielonych migdałów
* 70 g cukru pudru
* 1 łyżka cynamonu
* 2 białka
* cukier puder do obtoczenia

Wymieszać razem migdały, cukier i cynamon. Białka ubić na sztywno, połączyć z wymieszaną resztą. Mikstura powinna być na tyle 'sztywna', aby można było swobodnie formować kulki.

Formować kulki wielkości połowy łyżki stołowej. Wykładać na papier do pieczenia lub naoliwioną blaszkę.

Piec około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Ostudzić, obtoczyć w cukrze pudrze.

Smacznego :)
Podobno można zamrażać - nie sprawdziłem... Nie zdążyłem... Tak szybko zniknęły :)

Strucla makowa

2010-12-19T15:38:00.006+01:00

Strucla makowa

Przepis za M. Gałecka, H. Kulzowa "Kuchnia polska" 193x

Składniki na 4 strucle:
- 1 kg mąki
- 9 dkg drożdży
- 0.5 l mleka
- 15 żółtek
- 30 dkg cukru
- 30 dkg masła
- cukier waniliowy
- 1/2 dkg soli

Masa makowa:
- 80 dkg maku
- 50 dkg cukru
- 3 dkg masła
- 1/2 dkg drożdży
- 1 żółtko
- 5 dkg migdałów słodkich
- 1/2 dkg migdałów gorzkich
- cukier waniliowy (1/2 laski wanilii)

Masa makowa:
Mak zaparzyć wrzątkiem i zostawić na noc (użyłem mielonego maku - był gotowy od razu, bez odcedzania). Zlać na sito, odsączyć, zmielić i wymieszać z dodatkami

Ciasto:
Zaparzyć gorącym mlekiem 20 dkg mąki, rozetrzeć i zostawić do wystygnięcia. Rozetrzeć drożdże z łyżką cukru i włożyć do zaparzonej mąki. Dodać część mąki (ja dorzuciłem ok 40 dkg) i zostawić do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu dodać żółtka ubite na parze (ja po prostu rozmieszałem mikserem), cukier i resztę mąki. Dodac mleka w razie potrzeby. Wyrabiać pół godziny. Wlać ciepłe, sklarowane masło i zapachy - wyrabiać aż odstanie od rąk.

Zostawić do wyrośnięcia

Po wyrośnięciu podzielić ciasto na 4 części, wyłożyć część na stolnicę posypaną mąką. Rozwałkować prostokąt na 1/2-3/4 cm grubości, szerokości blachy. Nałożyć 1/4 masy makowej, rozprowadzić nożem i zwinąć zlepiając brzeg. Zawinąć w papier do pieczenia i ułożyć na blasze. Powtórzyć dla pozostałych części ciasta.

Piec ok. godziny w piecu nagrzanym do 180ºC (piekarnik elektryczny, grzanie góra i dół bez nawiewu).

Malinówka

2010-11-08T08:00:00.001+01:00

Pierwszy raz robiłam malinówkę rok temu.

Wyszło mało, nie próbowaliśmy z oszczędności. Dopiero w czerwcu wypiliśmy małą buteleczkę - było pyszne.

W tym roku nastawiłam podwójną porcję.

Tegoroczny przepis pochodzi z Akademii Smaku.

Składniki:
- 1 kg malin,
- 0.5 kg cukru,
- 0.5 litra spirytusu,
- 1 litr wódki 40%.

Sposób przyrządzenia:
Malin umieszczamy w dużym słoju, malin nie płuczę, taką mam ideologię, zresztą moja Babcia do soków również nie płukała. Zasypujemy owoce cukrem i zalewamy spirytusem i wódką. Zakręcamy słój i odstawiamy w chłodne miejsce na miesiąc. Jednak żeby nie było całkiem łatwo, to raz na dwa dni należy potrząsnąć słojem, tak aby cukier się dokładnie rozpuścił.
Miesiąc, to minimum, ja staram się przetrzymać w pierwszej formie malinówkę przez 6 tygodni.

Proces filtrowania:
Do filtrowania potrzebujemy, lejek - może być z sitkiem, ale i tak należy się zaopatrzyć w:
- pieluchę tetrową,
- lnianą ściereczkę.

Filtrujemy do butelek przynajmniej dwa razy. Nie polecam filtrów do kawy, chociaż w wielu podręcznikach są polecane, dla mnie to męczarnia, gdyż bardzo szybko się zapychają.
Gdy butelki są pełne, zakręcamy je i…niestety odstawiamy na co najmniej 2 tygodnie. Potem, możemy jeszcze raz przefiltrować i mija ledwo 8-10 tygodni i mamy malinówkę, jakiej nie dostaniem nigdzie na świecie.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

zakręcony cheesecake dyniowo-czekoladowy

Szpajza

2010-11-07T07:34:00.002+01:00

Przepis znalazłam w broszurce Poradnika Domowego "Kuchnia Śląska".

Pyszny piankowy deser.

Składniki:

4 jajka

200g cukru

4 łyżeczki żelatyny

sok wyciśnięty z połowy cytryny

20ml czystej wódki

1 łyżka kakao

Ubić pianę z białek, partiami dosypywać cukier, nie przerywając ubijania, na koniec dodać żółtka. Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody, zalać pół szklanki wrzątku, wystudzić. Połączyć masę z jajek z żelatyną. Krem podzielić na 2 równe części, do jednej dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Do drugiej części dodać kakao rozpuszczone w wódce, wymieszać. Obie masy wkładać na przemian do pucharków, każdą wygładzać łyżeczką. Można udekorować wisienką z konfitury.

Smacznego :)

Przepis dołączam do akcji "Gotujemy po polsku", którą organizuje Kuchnia Ireny i Andrzeja a patronuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl

rok temu na blogu:

żytni chleb z rodzynkami

Hekele

2010-11-06T07:20:00.002+01:00

Przepis znalazłam w broszurce Poradnika Domowego "Kuchnia Śląska".

Potrawa to właściwie tatar ze śledzia.

Składniki:

500g filetów śledziowych w oleju

2 obrane cebule

obrany kiszony ogórek

słoiczek marynowanych grzybków

2 żółtka

2 łyżki oliwy

pieprz

Śledzie posiekać, przyprawić pieprzem. Osączone grzybki posiekać z ogórkiem i cebulą. Wymieszać ze śledziami, dodać żółtka, przyprawić pieprzem. Wymieszać z oliwą, podawać z żytnim chlebem.

Sacznego :)

Przepis dołączam do akcji "Gotujemy po polsku", którą organizuje Kuchnia Ireny i Andrzeja a patronuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl

rok temu na blogu:

Zupa orientalna z dyni i soczewicy

Twarogowe kopytka

Pierogi ruskie

2010-11-05T07:19:00.000+01:00

Pierwszy raz biorę udział w Pierogarni Usagi.

Zaczynam od pierogów ruskich:

Pierogi ruskie:
przepis ze strony Kuchnia polska
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
1 łyżka oleju
3/5 szklanki ciepłej wody
sól
Składniki na farsz:
500 g ścisłego twarogu
5-7 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2 cebule
olej
przyprawa maggi
pieprz i sól
Z podanych składników starannie zagnieść ciasto.
Ziemniaki ugotować w mundurkach na półmiękko, ostudzić, obrać i zemleć razem z twarogiem. Cebulę obrać, posiekać drobno i usmażyć na złoto na łyżce oleju i dodać do ziemniaków, przyprawić pieprzem, solą i maggi (farsz powinien mieć wyrazisty smak), wymieszać.
Ciasto rozwałkować na placek, szklanką wykroić z niego krążki. Na każdy nałożyć trochę farszu i zlepić ciasto. Włożyć pierogi do wrzącej osolonej wody z odrobiną oleju i gotować do chwili, gdy wypłyną. Podawać z pikantną surówką

Moje uwagi:

Pierogi robiłam z podwójnej porcji, ale farszu wyszło chyba poczwórnie.. Teraz szukam pomysłu na wykorzystanie farszu.
Ciasto musiałam dość obficie podsypać mąką - było za rzadkie. Ale po podsypaniu wyszło super plastyczne, mięciutkie - bardzo ładnie się wałkuje i formuje.
Po ugotowaniu pierogi są miękkie i delikatne - podaliśmy je ze skwarkami z wędzonej słoniny.

Pierogi ruskie są kolejną propozycją w akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl

rok temu na blogu:

Kurczak na ostro a'la poohatka

Weekendowa Piekarnia #91 - Butterhorn Rolls

2010-11-04T09:28:00.000+01:00

Jeszcze jeden przepis z WP #91, przepyszne rożki maślane - przepis podany przez Gosię z Moich ekspresji kulinarnych.

Butterhorn Rolls

(Rożki maślane)

Składniki:

(32 rogale)

3/4 szklanki letniego mleka

1/4 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki roztopionego masła

1/3 szklanki cukru

opakowanie suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

3 jajka

4 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki rozpuszczonego masła

Przygotowanie: Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 10 minut. Do dużej miski wlać mleko, wodę, jajka, masło, wsypać cukier i sól. Wymieszać Na koniec powoli dodawać mąkę. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto zrobi się jednolite, gładkie i elastyczne. Z ciasta uformować kulę i umieścić w czystej, natłuszczonej misce. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę i 15 minut. Następnie ciasto podzielić na 4 części, uformować kule. Każdą rozwałkować na okrągły placek, a następnie podzielić na 8 trójkątów ( w sumie wyjdą 32 rogaliki). Trójkąty posmarować rozpuszczonym masłem i ściśle zwinąć (rogi można zagiąć-ja tego nie robiłam). Rogaliki ułożyć na natłuszczonej blaszce. Wierzch posmarować delikatnie pozostałym masłem. Rogaliki przykryć i odstawić do podrośnięcia na około 30 - 40 minut. Piec na złoty kolor w 180*C przez około 20 - 25 minut. Smacznego!

Źródło: "How America Eats" Clementine Paddleford

rok temu na blogu:

Chleb najprostszy z ziarenkami

Bigos

2010-11-03T18:51:00.001+01:00

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl proponuję bigos.

Składniki:

2 kg kiszonej kapusty

główka słodkiej kapusty - mniej więcej 2 kg

500g wędzonych żeberek

1kg łopatki albo karkówki

200g suszonych śliwek - ja miałam węgierkę dąbrowicką lekko podwędzaną

50g suszonych grzybów

przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, jałowiec - ja użyłam przyprawy do bigosu Kamisa
100 ml czerwonego wina

Kapustę poszatkować, włożyć do garnka oba rodzaje kapusty i żeberka, zalać wodą (prawie po brzeg), zagotować i gotować godzinę na małym ogniu bez pokrywki.

Mięso natrzeć solą i pieprzem, upiec przez godzinę w piekarniku, podlewając wodą i wytworzonym sosem.

Mięso pokroić w mniejsze kawałki, dodać do kapusty, dodać śliwki i grzyby, dodać przyprawy, dolać wodę w miarę potrzeby, gotować jeszcze godzinę, schłodzić.

Następnego dnia podgrzać do zagotowania, gotować pół godziny na małym gazie, dolać wino, zagotować i wystudzić.

Trzeciego dnia znowu zagotować, gotować pół godziny, wystudzić.

Bigos jest lepszy po kilku takich sesjach podgrzewania i studzenia.

Podawać z kiełbasą, parówką i pieczywem.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

pasztet naprędce

nocne bułeczki

Weekendowa Piekarnia #91 - Chleb z pieczoną dynia i prażonymi pestkami

2010-11-02T07:21:00.000+01:00

W kolejne WP gospodarzy nam Gosia z Moich ekspresji kulinarnych.

Jedna z propozycji to pyszny chlebek z dynią na zakwasie.

Źródło: "How America Eats" Clementine Paddleford

Chleb z pieczoną dynia i prażonymi pestkami

Składniki:
1kg białej mąki pszennej (zwykłej lub chlebowej)
286g aktywnego zaczynu zakwasowego (białego 100% hydracji)
314 g wody
378 g pieczonej dyni
20 g soli
59 g uprażonych pestek dyni

Przygotowanie: Super aktywny zaczyn połączyłam z wodą, dodałam mąkę i pokrojoną w kostkę pieczoną dynie*. Wymieszałam dokładnie i zostawiłam na 20 minut do autolizy. Dodałam sól i po wymieszaniu wyłożyłam ciasto na stół i zagniatałam przez 6 minut. Następnie rozłożyłam ciasto w prostokąt i posypałam wierzch 1/3 uprażonych pestek dyni, złożyłam jak list i powtórzyłam jeszcze dwa razy. Gotowe ciasto umieściłam w naoliwonej lekko misce i zostawiłam do wyrośnięcia na 2 1 /2 godziny, składając ciasto w tym czasie 2 razy. Ciasto podzieliłam, ukształtowałam luźne kule i zostawiłam na 10 minut. Z kul uformowałam 4 bagietki i bochenek. Zostawiłam do ostatniej fermentacji na 1 1/2 - 2 godziny. W tym czasie rozgrzałam piec do 240C. Piekłam z parą przez 2 minuty (spryskując piec co 30 sekund), po ostatnim pryskaniu zmniejszyłam temperaturę do 230C i piekłam kolejne 20 minut (bagietki), 30 minut (bochenek).

* aby przygotować pieczoną dynie, wystarczy: pokroić dynie na kawałki (bez gniazd nasiennych), skropić oliwą z oliwek i oprószyć odrobiną soli. Piec w 200C przez 45min, aż dynia będzie miękka.

Źródło: Tatter

Smacznego :)

rok temu na blogu:

Brownies z białą czekoladą i pomarańczami

Krajanka serowo-dyniowa Bajaderki

2010-11-01T07:57:00.000+01:00

Pyszne ciasto, jak zwykle u Bajaderki....

Przepis pojawiła się ostatnio u Atiny, Cudawianki i Majany.

Cytuję za Atiną:

Składniki na formę 23x23 cm (ja robiłam w większej formie z podwójnej porcji)

Składniki na spód ciasta:

1 szklanka maki

1/2 szklanki jasnego brązowego cukru

115g bardzo zimnego masła, pokrojonego na kawałki

szczypta soli

1 szklanka orzechów pecan (można zastąpić włoskimi)

3/4 szklanki płatków owsianych

Składniki na masę serowo-dyniową:

225g serka Philadelphia, temperatura pokojowa (dałam wiaderkowy, do serników)
3/4 szklanki przecieru z dyni*

1/3 szklanki cukru

1 jajko

1 1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka zmielonego imbiru

Składniki na górną warstwę:

1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru

kilka kropel ekstraktu z wanilii

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Przygotować spód ciasta. W malakserze zmiksować masło, mąkę, cukier i sól, aż powstaną spore okruszki. Następnie dodać drobno posiekane orzechy, płatki owsiane i miksować, aż ciasto zacznie tworzyć wilgotne grudki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem. Do przygotowanej formy wsypać 3 1/2 szklanki powstałych okruszków i wylepić nimi dno. Pozostałe okruszki rozsypać na płaskiej blasze i piec przez około 10 minut - do lekkiego zrumienia. Od czasu do czasu należy je lekko zamieszać. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na blasze.

Spód ciasta upiec na lekko rumiano, przez około 10-15 minut. Wyjąc z piekarnika i lekko przestudzić.

W czasie kiedy spod się piecze, przygotować masę serowo-dyniowa. Wszystkie składniki zmiksować na gładka masę i wylać na jeszcze ciepły spod. Ponownie wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut, aż masa się zetnie w środku a brzegi zaczną się lekko unosić.

Przygotować warstwę wierzchnią. Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilia, rozprowadzić równo na gorącym cieście. Całość ponownie wstawić do piekarnika na około 5 minut. Ciasto wystudzić na drucianej siateczce.

Zimne ciasto posypać upieczonymi okruszkami, lekko je wciskając w masę. Ciasto schłodzić w lodowce, a potem pokroić na kwadraty.

Smacznego:-)

* Przygotowanie przecieru z dyni. Dynię obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i zapiekać w piekarniku temperaturze 200ºC, przez około 30 minut, do miękkości. Następnie zmiksować lub rozdrobnić widelcem.

rok temu na blogu:

Pan de Calabaza

Żytnie korony ze słonecznikiem

Żurawinówka

2010-10-31T03:31:00.001+01:00

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przepis Agi z Zapiecka:

Składniki:

* 3 szklanki żurawiny,
* 2 szklanki wódki,
* 1 szklanka spirytusu,
* 1 3/4 – 2 szklanki cukru,
* laska wanilii (opcjonalnie).
1. Żurawinę włożyć do zamrażarki na 2-3 doby, po czym wyjąć, rozmrozić i rozdrobnić (do tego celu używam blendera) dodać przekrojoną laskę wanilii. Zalać wódką i odstawić na 9 dni.
2. Po tym czasie przefiltrować przez gazę. Dodać spirytus.
3. Cukier rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody (ok. 1/3 szklanki). Ostudzić, a następnie dodać do nalewu.
4. Odstawić na 2 tygodnie. Następnie zlać do butelek i odstawić na kilka miesięcy.

rok temu na blogu:

muffinki dyniowe Bajaderki

nalewka śliwkowa

Kluski ziemniaczane

2010-10-30T07:43:00.001+02:00

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl proponuję kluski ziemniaczane - przepis mojej teściowej z moimi modyfikacjami.

Moja babcia podawała kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą.

U teściowej nauczyłam się jeść kluski z twarogiem - i tak zostało...

Składniki:

2 kg ziemniaków

2 jajka

1/2-1 i 1/2 szklanki mąki żytniej (720)

300g słoniny wędzonej

300g kiełbasy

2 kostki twarogu - 500 g

Ziemniaki utrzeć na drobnej tarce, osączyć na sicie. Do masy ziemniaczanej dodać krochmal, który się osadził na dnie naczynia z sokiem z ziemniaków, jajka, mąki tyle, że uzyskać dość gęste ciasto.

Słoninę posiekać drobno, wytopić, dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę, smażyć do zrumienienia.

W dużym garnku zagotować wodę z solą.

Obok ustawić na małym gazie płaski garnek wypełniony wodą do połowy, położyć na nim stalową miskę.

Do formowania klusek używam specjalnej formy z dziurkami - w Toruniu można kupić formę stalową, plastikową albo drewnianą. Dawniej kładło się kawałek ciasta na deseczce i odcinało podłużne kluseczki nożem do wrzątku.

Kluski gotować w większym garnku, przekładać do miski obok, polewać kolejne porcje kiełbasą ze słoniną.

Podawać posypane pokruszonym twarogiem albo z dodatkiem kiszonej kapusty.

rok temu na blogu:

dyniowe bułeczki z cynamonem

Prażenica z bułką

2010-10-29T07:45:00.001+02:00

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl proponuję grzanki francuskie po kaszubsku.

Przepis znalazłam na blogu Ireny i Andrzeja:

SKŁADNIKI:
4 jajka,
2 czerstwe bułki,
mleko,
łyżka cukru,
masło.

SPOSÓB WYKONANIA: Bułkę pokroić w plastry namoczyć w mleku posypać cukrem smażyć na maśle, jaja rozbełtać wylać na bułki, smażyć nie mieszać.
Smacznego:)

rok temu na blogu:

kapuśniak po litewsku

lody kawowe z chałwą

Grillowana papryka z wątróbką i kaszą

2010-10-28T08:17:00.003+02:00

Jeszcze zaległości letnie...

Papryki zrobiła moja Mama na działce.

Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska - Potrawy z grilla".

Składniki:

5 dorodnych strąków zielonej papryki i strąk czerwonej - Mama użyła tylko żółtej i czerwonej

2 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej

około 30 sztuk wątróbek z drobiu

3 duże białe cebule

sól, pieprz, przyprawy według uznania

Umyte i wytarte do sucha strąki papryki kroimy wzdłuż na połowę, odrzucamy gniazda nasienne i białe włókna, środki oprószamy delikatnie solą i pieprzem, odstawiamy przykryte ściereczką w chłodne miejsce.

Paprykę czerwoną po umyciu i wytarciu do sucha dzielimy na połowę, odrzucamy gniazda nasienne i białe włókna, kroimy w kostkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy czerwoną paprykę, smażymy razem około 2 minut.

Warzywa odsuwamy na bok patelni, gdy trzeba, uzupełniamy tłuszcz i smażymy wątróbki pokrojone w cienkie paski, cały czas mieszając. Gdy się zrumienią, łączymy z warzywami, smażymy razem 1 minutę. Zestawiamy z ognia, łączymy z kaszą, doprawiamy do smaku.

Lekko przechłodzony farsz dzielimy na 10 części, nakładamy do wnętrza przygotowanych papryk, układamy na wysmarowanej obficie olejem grillowej tacce. W zależności od wielkości papryk pieczemy 25-35 minut. Podajemy, gdy paprykowe miseczki będą miękkie. Podajemy do nich zieloną sałatę oraz pieczywo.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

ciasteczka cytrynowo-pistacjowe

Zupa kalafiorowa Jamiego Oliviera

2010-10-27T08:21:00.000+02:00

Też wypatrzyłam tą zupę w ostatniej GW.

Ale skoro Iv była pierwsza - cytuję za nią :)

Zupa kalafiorowo-serowa
8 porcji
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
800g kalafiora
200g sera cheddar - dałam zwykły edamski
1800ml rozrzedzonego bulionu drobiowego lub warzywnego (Jamie podaje 2 kostki bulionowe na 1,8l wody)
sól, pieprz
1 łyżeczka musztardy angielskiej
opcjonalnie: gałka muszkatołowa, smażony boczek - u mnie wędzona słoninka

Obierz marchewki i pokrój w grube plasterki. Selera pokrój w plasterki. Cebulę posiekaj, czosnek pokrój w plasterki. Kalafiora pokrój na 1,5cm plastry.

Duży rondel postaw na dużym ogniu i wlej 2 łyżki oliwy. Dodaj wszystkie pokrojone i posiekane warzywa, wymieszaj. Duś około 10 minut pod uchyloną pokrywką, aż marchewki będą miękkie, ale nie stracą kształtu, a cebula uzyska delikatnie złocisty kolor.

Zetrzyj ser do miski i odłóż na później.

Warzywa zalej bulionem, całość dobrze wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 10 minut pod przykryciem. Zdejmij z ognia. Przypraw solą i pieprzem, a następnie dodaj ser i musztardę. Zmiksuj zupę, przelej do miseczek, a na wierzch, jeśli chcesz, zetrzyj gałkę muszkatołową lub posyp lekko podsmażonym chrupiącym boczkiem

Smacznego:)

rok temu na blogu:

Francuski chleb wiejski

Weekendowa Cukiernia - Czekoladowe ciasto buraczane

2010-10-26T12:06:00.000+02:00

W październiku gospodynią WC jest Pincake.

Zaproponowała 2 przepisy.

Czekoladowe ciasto buraczane jest pyszne, maksymalnie czekoladowe, gęste i wilgotne.

Przepis cytuję za gospodynią.

Czekoladowe ciasto buraczane

250 g gorzkiej czekolady
3 jajka
200 g brązowego cukru
100 ml oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g mielonych migdałów
250 g surowych buraków startych na drobnych oczkach

Na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
100 g kwaśnej śmietany

Wykonanie ciasta:
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej po czym ostudzić.

Jajka ubić z cukrem i olejem do uzyskania kremowej masy. Następnie delikatnie połączyć masę jajeczną z ekstraktem waniliowym, przesianą mąką, sodą, proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami.

Ze startych buraków odcisnąć nadmiar soku. Dodać je do ciasta wraz z roztopioną czekoladą i dokładnie wymieszać.

Przełożyć masę do blaszki lub tortownicy (22 cm) z dnem wyłożonym papierem i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50-60 minut do suchego patyczka. Jeżeli ciasto zbytnio się rumieni od góry, można je przykryć folią aluminiową. Upieczone ciasto odstawić na chwilę, po czym wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej, ostudzić. Zmiksować razem z cukrem i śmietaną. Rozsmarować po wierzchu i brzegach wystudzonego ciasta.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

bułeczki z hotelu Parker House

Weekendowa Piekarnia po Godzinach - Chleb mieszany z dodatkiem ziaren

2010-10-25T22:53:00.000+02:00

Zobaczyłam i upiekłam :)

Przepis Zorry tłumaczony przez Caritkę.

Chleb mieszany z mieszanka ziaren

Wychodzi 1 bochenek

Zaczyn
200 g mąki pszennej
100 g mąki z orkiszu (Urdinkelmehl)- ja dałam razową typ 2000
200 g wody
5 g świeżych drożdży
5 g soli

Ciasto
500 g mąki pszennej
75 g mąki pszennej razowej
25 g żytniej razowej
100 g mąki orkiszowej (Urdinkelmehl) (dałam razowa typ 2000)
150 g mieszanki ziarenek do sałatek czyli mieszanka ziaren słonecznika, pestki z dyni, orzeszki pini, włoskie orzechy i rodzynki-ja zamiast pini i rodzynek dałam laskowe - dałam 175 g ziaren dyni, słonecznika i pinii - takie miałam opakowanie
420 g wody
15 g świeżych drożdży
20 g soli
510 g zaczynu

Zaczyn:
Składniki wymieszać i dobrze zagnieść. Przykryć z wilgotnym rzecznikiem lub plastikiem i odstawić w temperaturze pokojowej na godzinę.
Po tym czasie, wstawić do lodówki na 12 - max. 24 godz.

Ciasto:
Drożdże rozpuścić w odrobinie wody.
Resztę wody dodać do zaczynu i wymieszać - do rozpuszczenia.
Wszystkie pozostałe składniki, oprócz soli, przełożyć do miski z robota kuchennego i zagniatać 4 min. na poziomie 1
Następnie dodać sól i mieszać na 2 biegu, 6 min.(można oczywiście zagniatać ręcznie)
Ciasto przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej na 60 min., ale po 30 min. raz złożyć.
Na koniec uformować owalny bochenek i zostawić go na 50-60 min.( Ja tak zrobiłam ,ale lepiej chyba zrobić dwa mniejsze bochenki, ja wyrastałam w dużym omączonym koszu)
( ja wyłożyłam ciasto bochenek na łopatę nacięłam i dopiero wstawiłam do pieca na gorącą blachę )
Piekarnik rozgrzać do 240 st., wsunąć do niego chleb i piec 15 min., następnie otworzyć na chwile drzwiczki, żeby uszła para.
Zmniejszyć temperaturę na 220 i piec jeszcze 20 min. ( - aż będzie upieczony )
Wystudzić na kratce.

Smacznego :)

rok temuna blogu:

żurek kujawski

chutney dyniowo-gruszkowy

Gołąbki w kapuście włoskiej z dodatkiem dyni

2010-10-24T13:12:00.001+02:00

Pyszna wersja tradycyjnych gołąbków.

Składniki:

1 kg mięsa mielonego
duża główka kapusty włoskiej
1/2 szklanki drobnej kaszy jęczmiennej
1/2 szklanki kaszy jaglanej
300 g dyni pokrojonej w kostkę
pieprz, sól, papryka w proszku
koncentrat pomidorowy

Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem na sitku, wymieszać z kaszą jeczmienną, ugotować obie kasze w 2 i 1/2 szklanki wody.
Kapustę obgotować przez 8 minut, wyjąć, ostudzić(wody nie wylewać).
Kaszę wymieszać z mięsem i dynią, doprawić solą i pieprzem.
Z kapusty usunąć zewnętrzne liście, wyłożyć nimi dno garnka. Pozostałe liście zdejmować ostrożnie, wykrajać zgrubiałą część, zawijać ciasto porcje farszu, układać gołąbki ciasno obok siebie w garnku.
Gotowe gołąbki polać koncentratem, zalać wodą z gotowania kapusty, zagotować.
Dusić na maleńkim gazie jeszcze pół godziny.
Na koniec 2 łyżki mąki roztrzepać z odrobiną wody, wlać do sosu i krótko zagotować.
Smacznego :)

rok temu na blogu:

niekwadratowe kwadraty cytrynowe z dynią

tort jabłkowy

Ciastka owsiane z dynią, białą czekoladą, żurawiną i wiśniami

2010-10-23T02:11:00.001+02:00

Do tych ciastek przymierzałam się od dłuższego czasu.

W końcu upiekłam.

Ciasteczka w piekarniku rozlały się i połączyły.

Wyglądają tak sobie, ale smakują bardzo dobrze....

Są bardzo miękkie, trzeba je zjeść w ciągu 3-4 dni.

Przepis pochodzi z bloga my baking addiction:

Składniki
2 kubki mąki
1 ½ kubka płatków owsianych - NIE błyskawicznych
1 łyżeczka sody
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do pumkin pie - jadałam przyprawę do szarlotki, można też dodać przyprawę do piernika
½ łyżeczki soli
1 kostka masła
1 kubek jasnobrązowego cukru
1 kubek białego cukru
1 kubek pure z dyni
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 kubek posiekanej białej czekolady
1 kubek suszonych wiśni - ja dałam wiśnie kandyzowane i żurawinę

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem albo matą silikonową.
2. Wymieszać mąkę, płatki, sodę,cynamon, przyprawę i sól. Masło zmiksować z 2 rodzajami cukru.
3. Dodać dynię, jajko i ekstrakt z wanilii,dobrze zmiksować. Dodać mieszankę mąki i płatków, dokładnie wymieszać. Dodać białą czekoladę i owoce.
4. Ciasto wykładać łyżeczką na blachę.
5. Piec 12-14 minut albo do momentu, aź ciastka będą lekko brązowe.Ostudzić na kratce.

Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pudełku do 3 dni.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

racuszki z dyni

i kurczak z dynią i warwami.

Ciasteczka owsiane z biała czekoladą i migdałami

2010-10-21T10:37:00.000+02:00

Miały być pyszne, dla mnie za słodkie i bez wyrazu...

Chociaż miłośnikom białej czekolady bardzo zasmakowały....

Przepis znaleziony tutaj.

Składniki

    * 2 szklanki ½ płatków owsianych - u mnie błyskawiczne
    * 1 ½ szklanki migdałów ze skórką
    * 200g masła w temperaturze pokojowej
    * 1 szklanka cukru pudru
    * 1 / 2 szklanki brązowego cukru - Demerara

    * 2 duże jajka
    * 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    * 2 szklanki mąki razowej
    * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    * 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    * ½ łyżeczki soli

    * 2 szklanki posiekanej białej czekolady - u mnie 200g

   1. Rozgrzać piekarnik do 190 °C. Blachę do pieczenia wyłożyć najlepiej matą silikonową ( ja wyłożyłam papierem).
   2. Płatki owsiane rozdrobnić w blenderze, przesypać do miski. Migdały posiekać blenderem na dość duże kawałki (u mnie to nie wyszło - dokończyłam nożem).

   3. Masło ubić z cukrem mikserem. Dodać jajka i wanilię, zmiksować krótko. Dodać płatki, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać mikserem na niskich obrotach. Wsypać białą czekoladę i migdały.
   4. Układać kulki wielkości orzecha włoskiego na blasze, lekko spłaszczyć.Piec przez 4 minuty, obrócić i piec przez kolejne 5 minut. Środki ciastek powinny być miękkie, ale nie lepkie lub surowe.
   5. Wystudzić całkowicie na kratce i przechowywać w szczelnym pojemniku.

Brown sauce według Nigelli

2010-10-18T13:33:00.000+02:00

Przepis podany przez Ptasię w Galerii Potraw.

Proporcje na 2,5 l. sosu:

1 kg rabarbaru
500g czerwonej cebuli
2 długie papryczki chilli z wydłubanymi nasionami (tj. sami je usuwamy :)
2 ząbki czosnku
300g jabłek niekwaśnych (czyli z grubsza 1 większe jabłko)
30 g (ok 3 cm) świeżego imbiru, startego
1 łyżka imbiru suszonego
1 łyżka słodkiej papryki
150 g rodzynek sułtańskich
75 g suszonych wiśni/czereśni (nigdy nie widziałam na oczy, za 1 podejściem nic
nie dodałam, za drugim dodałam kilka czereśni koktajlowych, ale chyba można
spokojnie ominąć tą pozycję)
500 ml octu z czerwonego wina
1 łyżka soli
1 kg cukru demerara (brązowy kryształ)

Rabarbar obrać, pokroić na kawałki ok. ½ cm. Wrzucić do garnka o
podwójnym/grubym dnie. Drobno pokroić/rozdrobnić cebule, czosnek i chilli,
wrzucić do rabarbaru. Podobnie pokroić jabłka i do tego samego garnka. Dodać
świeży imbir i całą resztę składników.
Zagotować a następnie gotować ok. 45 minut na małym ogniu, aż uzyskamy pulpę.
Zdjąć z ognia, ostudzić ok. 10 minut i zmiksować, po ok. chochli-dwóch na raz na
gładki sos (miksowałam w blenderze). Przelewać do wyparzonych słoików.

Rok temu na blogu:

Sałatka śledziowa po łotewsku

Afrykańska surówka z kapusty

Surówka z kapusty z twarożkiem

Grzyby zapiekane pod ziemniaczaną pierzynką

2010-10-17T23:55:00.001+02:00

Odrabianie zaległości....

Składniki:

500-800g grzybów

1 cebula

200ml śmietanki

2 łyżki masła

1 kg ziemniaków

1 żółtko

100g żółtego sera

3/4 szklanki śmietany (180g)

60g masła

Grzyby oczyścić, obgotować we wrzątku z cebulą przez 5 minut, odcedzić. Cebulę wyrzucić. Podsmażyć grzyby na maśle, dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki obrać, pokroić, ugotować. Rozgnieść na pure, dodać masło, mleko, ser, żółtko, dobrze ubić.

Na dnie naczynia do zapiekania wyłożyć grzyby, nakryć je ziemniakami, równo je rozsmarować. Można posypać łyżką parmezanu. Zapiekać 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

Hawajskie bułeczki

Zupa Sukkot z kluskami szczypanymi

Chleb żytni z melasą i czarnuszką

2010-10-16T09:34:00.001+02:00

Chleb znaleziony u Liski - długo czekał na swoją kolej...

Chleb żytni z melasą i czarnuszką.

Rye Sandwich Seigle

Źródło: Peter Reinhart, przepis lekko zmodyfikowany

Wieczorem:

Miska nr 1:

60 g mąki żytniej razowej (np 2000, użyłam mielonej w domu)

170 g mąki pszennej razowej (typ 1850, 2000)

1/2 łyżeczka soli

170 g mleka, mleka sojowego, mleka ryżowego (użyłam maślanki)

Wszystkie składniki dokładnie wyieszać, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na noc w temp. pokojowej.

Miska nr 2:

70 g zakwasu żytniego

220 g mąki żytniej razowej (typ 2000)

170 g wody o temp. pokojowej (najlepiej źródlanej)

Wszystkie składniki dokładnie wyieszać, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na noc w temp. pokojowej.

Rano:

Wymieszać składniki z obu misek, dodać:

60 g mąki żytniej razowej (np. typ 2000)

1 łyżeczka soli

2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant

30 g melasy

30 g masła

2 łyżeczki czarnuszki

Wszystkie składniki połączyć. Ręcznie lub mikserem - to ciasto nie wymaga zbyt długiego wyrabiania. Przykryć miskę folią i odstawić do wyrastania na ok. 60 minut.

Następnie uformować bochenek lub przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami żytnimi.

Ja piekłam swój chleb w prostokątnym garnku glinianym.

Posypać wierzch otrębami, odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę - ciasto powinno wypełnić formę.

Pieczenie:

Jeśli to bochenek lub pieczony w tradycyjnej formie, to piekarnik rozgrzewamy do 230 st C i wstawiamy chleb. Uprzednio należy wsypać na dno piekarnika 1/2 - 1 szklanki kostek lodu.

Piec 15 minut, zmniejszyć temp. do 210 st C i dopiekać kolejne 30-40 minut - upieczony chleb, popukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.

Pieczenie w garnku rzymskim: Wstawiamy chleb do zimnego piekarnika, nastawiamy temp 230 st C. Po ok. 30 minutach zmniejszamy ją do 210 st C i pieczemy jeszcze 30 minut.

Studzimy na kuchennej kratce (nie w formie).

Najlepszy jak ostygnie, również następnego dnia.

Rok temu pierwszy raz piekłam chleb na Dzień Chleba:

Chleb kielecki wiejski z ziemniakami

Chleb ciemny z sezamem

Weekendowa Piekarnia #89 - Maślane bułeczki Hamelmana

2010-10-15T21:58:00.000+02:00

Gospodynią kolejnej WP jest Ania z bloga Moja Mała Kuchnia..

Zaproponowała pyszne maślane bułeczki.

Miękkie maślane bułeczki

750 g mąki chlebowej
345 g wody
1 jajko (ok. 75 g)
60 g masła (temp. pokojowa)
45 g cukru
38 g mleka w proszku
15 g soli
38 g świeżych drożdży

Mieszamy wszystkie składniki i dobrze wyrabiamy - aż uzyskamy średnio rozwinięty gluten. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Zostawiamy w misce pod przykryciem na 1 godzinę.
Dzielimy ciasto na 15 równych kawałków po ok. 90 g każdy (według J.H. na 12 - większych), formujemy okrągłe bułeczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - zostawiając niewielkie odstępy między sobą. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia - aż podwoją objętość - ok. 45 minut.
Przed pieczeniem smarujemy po wierzchu rozpuszczonym masłem. Jeśli chcemy uzyskać bardziej chrupiąca skórkę to możemy posmarowac mlekiem zamiast masła.
Pieczemy w 200 C przez 15-18 minut - aż się zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika ponownie smarujemy wierzch roztopionym masłem. Ja powiem szczerze już niczym ich nie smaruję, lubię gdy skórka jest nieco sztywniejsza.
Bułki studzimy na kratce. Gotowe!

Rok temu na blogu:

Ciasto śliwkowo kokosowe

Dżem wschodni

Musaka

2010-10-14T13:33:00.000+02:00

Pyszna mięsna zapiekanka w greckim stylu.

Składniki:

4 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach

2 bakłażany

Masa mięsna:

1 kg mięsa mielonego

500 g passaty pomidorowej

2 cebule

świeże zioła - tymianek, bazylia,oregano

sól, pieprz

oliwa

Beszamel:

2 szklanki mleka

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

1 żółtko

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz, cukier

gałka muszkatałowa

200g sera

Bakłażan pokroić w grube plastry, zgrillować na patelni grillowej z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy, osuszyć ściereczką.

Ziemniaki pokroić w plastry.

Cebulę przysmażyć na niewielkiej ilości oliwy, dodać mięso mielone, przesmażyć, dodać passatę, zioła, sól i pieprz, dusić pod przykryciem około pół godziny.

W tym czasie przygotować beszamel.

W garnuszku rozgrzać masło, podsypać mąką, dolewać po trochu mleko, cały czas roztrzepując, żeby nie było grudek. Zdjąć z ognia, dodać żółtko, wymieszać do rozpuszczenia. Doprawić cytryną, solą, pieprzem, cukrem i gałką.

W naczyniu do zapiekania ułożyć warstwę ziemniaków, na ziemniaki wyłożyć masę mięsną. Na wierzchu poukładać grillowane bakłażany, polać beszamelem, posypać startym serem.

Zapiekać 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego :)

Rok temu na blogu:

racuchy jabłeczno miodowe

i majonez Marty Gressler

Nalewka miętowo-melisowo-cytrynowa

2010-10-13T11:21:00.000+02:00

Przepis znaleziony w Wielkim Żarciu

Składniki

- spirytus – 0,5 l
,- cukier – 200 g,
- świeża mięta - duża garść
- świeża melisa – duża garść,
- cytryny– 2 szt,
- woda – 0,3 l + 0,25 l

Zalać miętę i melisę spirytusem rozcieńczonym 0,3 l wody. Macerować 2-3 dni (nie więcej, żeby nie zmieniło koloru z pięknego zielonego na brązowy).

Zioła wyjąć a w ich miejsce włożyć cytryny ze skórka, pokrojone w plastry.

Po tygodniu cytryny wyjąć i odcisnąć.

Dodać syrop sporządzony z 0,25 l wody i 200 g cukru.

Po kilku dniach przecedzić macerat przez filtr do kawy – dla uzyskania klarowności.

Odstawić dla dojrzewania – ile kto wytrzyma.

Rok temu na blogu:

Warstwowa sałatka z Estonii

Kugel z makaronu

Makowiec z jabłkami i kruszonką

2010-10-11T14:29:00.001+02:00

Ciasto znalezione u Edysi - Przy kuchennym stole.

Pyszne, wielosmakowe, wilgotne i aromatyczne :)

Przepis cytuję za autorką:

Składniki
ciasto:
- 180 g masła
- 100 g cukru pudru
- 4 łyżeczki cukru waniliowego
- skórka starta z 1 cytryny
- szczypta soli
- 3 jajka
- 250 g + 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka proszku do pieczenia

masa makowo-budyniowa:
- 800 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (na 500 ml mleka)
- 750 g gotowej masy makowej - u mnie 850 g
- 6 jajek

kruszonka:
- 200 g roztopionego masła
- 300g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 150 ml gorącego mleka

- 1,5 kg jabłek

Przygotowanie ciasta:
masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli. Wciąż ucierają dodawać po jednym jajka na przemian z 3 łyżkami mąki. Połączyć z pozostałą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Przygotowanie masy:
650 ml mleka zagotować. W pozostałych 150 ml mleka rozprowadzić budynie, a następnie połączyć z zagotowanym mlekiem. Mieszając doprowadzić do wrzenia i chwilę pogotować. Garnek przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

Masę makową utrzeć z jajkami, następnie stopniowo dodawać zimny budyń.

Przygotowanie kruszonki:
mąkę wymieszać z cukrem, wlać roztopione letnie masło i gorące mleko, wrobić kruszonkę, zostawić do wystygnięcia. Moja kruszonka nie przypominała kruszonki,tylko tłuste ciasto - porwałam ją na kawałki i rozłożyłam w miarę równomiernie na cieście.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Blachę o wymiarach 40x25 cm posmarować masłem i posypać mąką. Przełożyć do niej ciasto, na im ułożyć jabłka. Na jabłka wyłożyć masę makowo-budyniową, posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

Smacznego:)

rok temu na blogu:

Chutney śliwkowy

Kruchy sernik z jabłkami

Weekendowa Piekarnia #86 - Pan de Horiadaki z oliwkami i czarnuszką

2010-10-10T08:19:00.000+02:00

Gospodynią kolejnej [zaległej] WP była Oliwka.

Zaproponowała 2 wypieki.

Jednym z nich jest

Pan de Horiadaki z oliwkami i czarnuszką

/przepis znaleziony u Komarki

Zaczyn:

20 g + 2 łyżki zakwasu (żytniego lub pszennego)

70 g maki pszennej o dużej zawartości białka

ok. 40 g wody

Ciasto właściwe:

130 g zaczynu

440 g mąki pszennej

300 g wody

10 g soli

15 g cukru

1 łyżka oliwy

1/4 szklanki pokrojonych na ćwiartki oliwek (opcjonalnie)

garść czarnuszki (opcjonalnie)

Wszystkie składniki zaczynu wymieszaj dokładnie łyżką. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na ok. 12 godzin (najlepiej na noc).

W dniu wypieku mąkę na ciasto właściwe wymieszaj i odstaw na 20 minut. Dodaj zaczyn i wyrabiaj ciasto około 10 minut, dodając stopniowo cukier, sól i oliwę. Kiedy będzie lśniące i gładkie, uformuj kulę i włóż ją do nasmarowanej oliwą miski. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny, w tym czasie mniej więcej co godzinę odgazowując ciasto (przebijając kulę i lekko wygniatając ciasto za każdym razem).

Kiedy ciasto przyrośnie mniej więcej dwukrotnie, jeszcze raz je zagnieć, dodając oliwki i czarnuszkę; uformuj okrągły bochenek (co nie jest łatwe, bo ciasto jest dość luźne). Ułóż go w wysmarowanej olejem lub wyłożonej pergaminem formie keksowej albo tortownicy. Formę szczelnie owiń folią spożywczą i odstaw, aż co najmniej trzykrotnie powiększy swoją objętość (musi podchodzić do krawędzi formy).

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Wierzch wyrośniętego ciasta posmaruj oliwą i posyp dodatkowo czarnuszką.

Piecz około 40 minut.

Aromatyczna zupa kalafiorowo-brokułowa

2010-10-09T07:50:00.001+02:00

Zobaczyłam zupę u Quinoamatorki, zapisałam, a teraz przedstawiam swoją wersję :)

Cytuję za autorką (z moimi zmianami):

Zupa kalafiorowo-brokułowa z czerwoną soczewicą i kaszą jaglaną
3-4 ziemniaki
3 litry bulionu wegetariańskiego (lub 3 litry wody + odpowiednia ilość koncentratu bulionu)
1 nieduży kalafior

1 nieduży brokuł

4małe marchewki
pół szklanki czerwonej soczewicy
pół szklanki kaszy jaglanej
1 pokrojona w kostkę duża cebula

1 pokrojona w drobną kostkę papryka
3 łyżki oleju
1 łyżka mieszanki przypraw curry (albo po pół łyżeczki zmielonych kurkumy, kozieradki, kolendry i kuminu)
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
sól
duża szczypta asafetydy - nie miałam:(
100 ml mleka kokosowego lub szklanka mleka krowiego
po pół pęczka drobno posiekanych koperku i natki pietruszki (na zdjęciu widać tylko natkę)

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zagotować w bulionie. Soczewicę wypłukać pod bieżącą wodą na sitku. Kaszę jaglaną sparzyć wrzątkiem i wypłukać pod zimną wodą. Kalafior i brokuł podzielić na różyczki, dodać wraz z kaszą i soczewicą do ziemniaków i gotować na małym ogniu.
Tymczasem zezłocić na oleju cebulę i paprykę, dodać wszystkie przyprawy i smażyć przez chwilę, cały czas mieszając, aż zapachną. Dodać do zupy zawartość patelni i gotować niezbyt długo - do momentu, aż wszystkie składniki będą ugotowane, lecz nadal jędrne. Spróbować i doprawić do smaku. Dodać mleko lub mleko kokosowe, natkę, koperek i wyłączyć gaz.
Smacznego :)

rok temu na blogu:

Śliwka w czekoladzie według Bei

Placek świętego Bernarda

2010-10-08T08:00:00.007+02:00

Pyszny, prosty placek ze śliwkami - znaleziony u Flosso.

Składniki:
5 jajek
tyle mąki, masła i cukru ile zaważą jajka ( u mnie 340 g)
1/2 łyżeczki soli
1/2 kg śliwek
3 dag cukru (gruby kryształ)
otarta skórka z cytryny

Sposób wykonania:
Masło utrzeć, dodając cukier, po jednym żółtku, otartą skórkę z cytryny i sól. Z białek ubić na pianę i dodawać je do masy po łyżce na przemian z mąką. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę posmarowaną masłem (ja wyłożyłam papierem) i posypaną mąką. Umyte śliwki przekroić na pół i wyjąć pestki. Każdą połówkę owocu naciąć i układać rzędami na powierzchni ciasta (skórką do spodu). Posypać cukrem kryształem. Ja nie pytając o zdanie św. Bernarda posypałam dodatkowo niewielką ilością kruszonki :) Wstawić do nagrzanego piekarnika (180^oC). Upiec na złoty kolor. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z pokrojoną wanilią i pokroić w kwadraty.

Smacznego!

rok temu na blogu:

czekoladowy placek z gruszkami...

Sok i nalewka z aronii

2010-10-07T12:30:00.002+02:00

Nalewkę z aronii robi się na bazie soku z aronii.

Składniki na sok:

2 kg aronii

130-150 świeżych liści wiśni

1 litr wody

1 kg cukru

Wszystkie składniki zagotowujemy, gotujemy 15 minut, studzimy, odcedzamy na sitku.

Jeżeli chcemy tylko sok - przelewamy do butelek lub słoików, pasteryzujemy 20 minut.

Na nalewkę potrzebujemy jeszcze:

1/2 litra spirytusu 95%

Do wystudzonego soku dolewamy spirytus, filtrujemy, odkładamy do leżakowania.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

Chlebki z rejonu Vendée

Grzyby marynowane

2010-10-06T23:06:00.000+02:00

W tym roku dostałam 2 wiaderka grzybów - można trochę poszaleć...

Składniki

na 1,5 kg grzybów:

1 łyżka soli,

1 litr wody do obgotowania grzybów

1 cebula

ZALEWA :
3 szklanki wody,
1 szklanka octu 10%,

2 łyżki cukru,

2 łyżeczki soli,

kilka ziaren pieprzu,
kilka ziarenek ziela angielskie,
kilka liści laurowych,
pół łyżeczki ziaren gorczycy na słoik.

Grzyby oczyścić, wrzucić na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cebuli, gotować 15 minut, osączyć na sicie.

Na dno każdego słoika wsypać gorczycę, dodać liść laurowy, 2-3 ziarenka pieprzu, 2-3 ziarenka ziela angielskiego.
Ostudzić, włożyć do słoików, wypełniając słoiki do 3/4 wysokości.
Ocet zagotować z solą i cukrem.
Zagotowaną zalewą zalać grzyby, tak aby je zakryć.
Słoiki zakręcamy, pasteryzujemy około 20 minut.

Smacznego :)

Wstążki z grzybami leśnymi

2010-10-01T08:59:00.002+02:00

Przepis z 10 numeru Mojego Gotowania.

Makaron pyszny, lekki, a jednocześnie sycący...

Składniki:

500g różnych grzybów

4 łyżki oliwy

sól, pieprz

3 ząbki czosnku

400g makaronu wstążki

pęczek natki pietruszki

1/2 cytryny

2 łyżki masła

4 łyżki startego parmezanu

Grzyby obrać i oczyścić. Pokroić na kawałki. Mocno rozgrzać patelnię, wlać oliwę. Po kolei wrzucać na patelnię grzyby - gdy się podsmażą, posolić do smaku. Doprawić szczyptą pieprzu. Obrane ząbki czosnku pokroić w plasterki i dodać do grzybów. W posolonej wodzie ugotować al dente makaron (ok 5-6 minut). Natkę pietruszki posiekać (odłożyć trochę do posypania). Dodać sok z cytryny. Pod koniec smażenia położyć na grzybach masło pokrojone w kostkę i zdjąć patelnię z ognia. Dodać rawie całą natkę pietruszki, zamieszać. Skropić na wierzchu odrobiną soku cytrynowego. Dodać 2 łyżi świeżo startego parmezanu, dokładnie wszystko wymieszać. Łyżką cedzakową do długiego makaronu przełożyć kluski na patelnię wraz z odrobiną wody, w której się gotowały (makaron będzie wtedy błyszczący i nie będzie się kleił).

Podawać podgrzany makaron z sosem, posypany posiekaną natką pietrszki i resztą tartego parmezanu.

Smacznego :)

rok temu na blogu:

zupa ziemniaczana...

oraz:

węgierski pörkölt z kluseczkami.

Drożdżówki z serem i śliwkami

2010-09-30T08:36:00.002+02:00

Przepis znaleziony na blogu Z Piekarnika i nie tylko...

Składniki ciasta:

3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
1 torebka suchych drożdży (7g)
1 jajko
2 żółtka
3/4 szklanki drobnego cukru
1/4 kostki masła (rozpuszczona)
1 łyżka ekstraktu (lub cukru) waniliowego
1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
mąka do podsypywania stolnicy

Składniki nadzienia:

ok 350 g zmielonego białego sera - ja dałam 500g
cukier i cukier waniliowy do smaku (zależy od kwaśności sera)
1 jajko
można dodać rodzynki, drobno pokrojone owoce, skórkę pomarańczową, co kto lubi:-)
do części drożdżówek dodałam pokrojone w kostkę śliwki

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki gorącej wody
1 łyżka soku z cytryny

Suche drożdże mieszamy z mąką, cukrem, cukrem waniliowym i skórką. Mleko podgrzewamy. Jajka ubijamy widelcem.

Do mąki z cukrem i skórką dodajemy jajka, wlewamy mleko i solidnie wyrabiamy ciasto. Możemy to robić dłonią, możemy też drewniana łyżką. Ciasto ma być dosyć gęste, napowietrzone, sprężyste i mało kleiste. Do tak przygotowanego ciasta dolewamy rozpuszczone, lekko ciepłe masło i jeszcze raz całość porządnie wyrabiamy. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy całość do wyrośnięcia na około 1- 1.5 godziny.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie mieszając wszystkie jego składniki. Nie podaję dokładnej ilości cukru, bo to po prostu zależy od danego sera i naszego smaku.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na wysypaną mąka stolnicę, formujemy w kulę (nie zagniatamy ponownie, ciasto ma się tylko lekko odgazować) i odkładamy na bok stolnicy, przykryte ściereczką. Z ciasta odrywamy kawałki wielkości mniej więcej pięści. Rozwałkowujemy je na grubość około 0.5 cm, smarujemy serem i formujemy według instrukcji.

Tak przygotowane bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach 3-4 cm, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na jakieś 20-30 minut.

Wyrośnięte pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20-30 minut. Mocno ciepłe smarujemy lukrem. Lekko ciepłe pałaszujemy :-)

Jak wszystkie tego typu wypieki drożdżowe bułeczki najlepsze są w dniu ich zrobienia.

rok temu na blogu:

lody sernikowe Davida Lebowitza...

Makaron z łososiem i mascarpone

2010-09-29T13:47:00.000+02:00

Bardzo sycąca wersja makaronu do jedzenia na ciepło albo na zimno....

Składniki:
500g makaronu
300g wędzonego łososia
250g mascarpone
180g śmietanki
3 łyżki oliwy
koperek, sól, pieprz

Makaron ugotować, odcedzić, trzymać w cieple. Łososia rozdrobnić, oliwę rozgrzać, wrzucić łososia, podgrzać, dodać mascarpone i śmietankę, podgrzać, doprawić pieprzem i koperkiem, wymieszać z makaronem - i już.
Smacznego :)

rok temu na blogu:

pasztet z wątróbki z białym winem.

Muffinkowy placek jabłkowy z ciasteczkami amaretti na Dzień Jabłka

2010-09-28T22:57:00.000+02:00

Najpierw był przepis znaleziony u Kwiecienki - na muffinki ze śliwkami i ciasteczkami amaretti...

Spróbowałam przełożyć ten przepis na placek z jabłkami - i udało się :)
Wyszło pyszne, wilgotne, aromatyczne ciasto.

Składniki:
250g jabłek - obranych i pokrojonych w kostkę (waga po obraniu)
150g ciasteczek amaretti
2 łyżki likieru amaretto
150g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g masła
100g cukru
2 jajka
200g jogurtu naturalnego
Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Ciasteczka zgnieść.

Okruchy (oprócz 3-4 łyżek) wymieszać z jabłkami i likierem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło, jajka, cukier i jogurt zmieszać na gładką masę. Dodać mieszankę jabłkowo-ciasteczkową i mąkę z proszkiem. Wymieszać i przełożyć do wyłożonej papierem formy tortowej albo tartowej. Ciasto posypać odłożonymi okruchami ciasteczek.

Piec w temperaturze 180 stopni ok. 40-45 minut.

rok temu na blogu:

chleb z nasionami dyni....

i brownies według Pierre Hermé.

Konfitura z aronii

2010-09-27T08:04:00.004+02:00

Przepis znaleziony w serwisie gotujmy.pl.

SKŁADNIKI:

1 1/2 kg niezbyt dojrzałych owoców aronii

1,2 kg cukru

1 szklanka wody

PRZYGOTOWANIE:

Oczyszczone starannie owoce wkładamy do dużego rondla. Z cukru i wody gotujemy syrop, i wrzącym zalewamy owoce, zostawiamy na noc. Rano zlewamy syrop który ponownie gotujemy i zalewamy owoce. Gotujemy je na średnim ogniu po czym odstawiamy do wystygnięcia. Ten zabieg powtarzamy w ciągu 2 dni jeszcze trzykrotnie. Na koniec bardzo gorącą konfiturę wkładamy do słoików i odstawiamy do wystygnięcia.

Rok temu na blogu pojawił się rustykalny chleb z gruszkami:

Weekendowa Piekarnia po Godzinach - chleb kielecki

2010-09-26T09:06:00.000+02:00

Piekłam ten chleb rok temu na Dzień Chleba - wiedziałam co dobre ;)

A teraz upiekłam go z poprawkami Tatter:

Chleb kielecki

200g ugotowanych ziemniakow, przecisnietych przez praske (zmielonych)
200g maki zytniej bialej (lub sredniej)
300g bialej pszennej maki chlebowej wysokobialkowej (np. Manitoby)
6 lyzek zytniego zakwasu razowego aktywnego, 130% hydracji
1 lyzka soli
200g maslanki (zsiadlego mleka)

Ziemniaki wymieszac z maslanka i zakwasem. Zostawic na 12 godzin, szczelnie przykryte w temperaturze pokojowej.

Nastepnie dodac obie maki i sol. Wyrobic gladkie, odrobine lepkie ciasto (13 minut).
Fermentacja trwa ok. 3 1/2 godziny, w czasie ktorej ciasto zlozyc nalezy dwukrotnie.
Potem zawinnac owalny bochenek i zlaczeniem do gory, umiescic go w koszu.
Chleb wyrasta nieco ponad godzine.

Przed wsunieciem bochenka do pieca, wierzch naciac. Piec z para, 15 minut w 250C, pozniej kolejne 30 minut (bez pary), zmniejszajac temperature do 200C.

rok temu obchodziliśmy Dzień Jabłka:

i upiekliśmy budapeszteńską szarlotkę:

Aronia do mięsa

2010-09-25T15:27:00.000+02:00

Przepis znaleziony na stronie Potrawy Regionalne.

Składniki:
0,5 kg jabłek,
0,5 kg gruszek,
0,5 kg aronii,
1 niepełna szklanka cukru,
szklanka wody.

Cukier zagotować z wodą.
Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Obrane gruszki podzielić na ósemki (lub drobniej).
Do gotującej się wody z cukrem wrzucić gruszki, gotować 2-3 min., wyjąć na talerz.
Do tego samego syropu wrzucić aronię, też wyjąć, jeszcze raz syrop zagotować, wrzucić wszystkie owoce, gotować 2 min. po czym natychmiast zlać do małych słoików. Pasteryzować 10 min. nie dłużej.

Podawać do mięs, pasztetów, ale pasuje także do sera - u mnie do smażonego oscypka.
Smacznego :)

Solanka grzybowa

2010-09-25T03:31:00.000+02:00

Przepis na tą pyszną zupę znalazłam na blogu Ireny i Andrzeja.

SKŁADNIKI:
2 litry bulionu warzywnego,
30 - 40 dag świeżych - najlepiej mieszanych - grzybów,
15 dag cebuli,
10 dag ogórków kiszonych,
15 dag parówek,
od siebie dodałam garść posiekanych oliwek,
8 dag koncentratu pomidorowego,
2 dag oleju,
10 dag śmietany,
sól pieprz, ziele, angielskie, liść laurowy, zielona pietruszka.

SPOSÓB WYKONANIA:
Grzyby oczyścić umyć, pokroić w plasterki, obsmażyć na ostrym ogniu. Dodać posiekaną cebulę, dusić do miękkości, Ogórki obrać, pokroić w paski, parówki w plasterki, dodać do grzybów razem z koncentratem i chwilę poddusić. Zalać całość bulionem i gotować 15 min. Pod koniec gotowania zupę podprawić zahartowaną śmietaną wymieszaną z wywarem, doprawić do smaku. Podawać posypaną pietruszką.

Smacznego :)

...rok temu na blogu: Muffinki z gruszką i imbirem

Kurczak z grilla w marynacie jogurtowej

2010-09-24T01:37:00.000+02:00

Przepis jeszcze z listy pl.rec.kuchnia.

Mięso wychodzi soczyste i aromatyczne - pyszne :)

Składniki:

* 150ml jogurtu greckiego

* sok z półtorej cytryny

* 150ml oleju słonecznikowego,

* 4 ząbki czosnku,

* po 2 łyżeczki papryki i kminu rzymskiego (może być nasz ale lekko podprażony na suchej patelni),

* łyżeczka kurkumy,

* po łyżeczce imbru i soli.

Wymieszać wszystko dokładnie i posmarować tym kilogram filetów z piersi kurczaka.
Leżakować w lodówce od 12 godzin do 3 dni.
Grillować z każdej strony do zarumienienia.

Smacznego :)

Rok temu na blogu:

czarnogórskie racuchy z jabłkami....

macedońska pieczona fasola.

Pflaumenkuchen - niemiecki placek ze śliwkami

2010-09-22T12:12:00.002+02:00

Bardzo ciekawa propozycja w sezonie śliwkowym...

Przepis podany przez Małą_Mi na forum CinCin.

na ciasto:

300 g mąki pszennej tortowej
200 g masła
100 g cukru
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę serową:

500 g sera białego ( twarogu) trzykrotnie mielonego ( użyłam President)
125 g cukru
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej ( nie płaskie, takie swobodnie nabrane)
1 opakowanie cukru waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny

400 g śliwek ( użyłam 1 opakowanie mrożonych śliwek węgierek, wypestkowanych, przekrojonych na pół )

Masło rozpuścić.
Jajko utrzeć z cukrem. Po trochu dodawać rozpuszczone masło, nadal ocierając. Dodać proszek do pieczenia, wymieszać. Wsypać mąkę i wyrobić ciasto, aż przestanie się kleić do dłoni. Z ciasta uformować kulę i schować do lodówki.

W tym czasie ser zmiksować dokładnie z cukrem, cukrem pudrem, jajkami i skórką z cytryny. Dodać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać.

2/3 ciasta wylepić okrągłą formę do pieczenia o średnicy 24 cm. ( Jeśli używacie formy bez powłoki teflonowej, wcześniej należy ją wysmarować masłem i posypać bułką tartą lub kasza manną. )
Uformować brzeg o wysokości ok.3 cm.
Wlać masę serową. Na wierzchu ułożyć równą warstwą śliwki. Śliwki układamy skórką do dołu. Ułożyłam je bez rozmrażania.
Na śliwki zetrzeć na tarce pozostałe 1/3 ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. 70 min. Następnie wyłączyć piekarnik, i pozostawić w nim sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach na 10 min.
Wyjąć, wystudzić, po czym wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego wystudzenia - najlepiej na noc. Ciasto wyjąć z formy i kroić dopiero po wystudzeniu.

rok temu:

...czekoladowa panna cotta...

Weekendowa Cukiernia - Bawarski placek ze śliwkami

2010-09-21T20:27:00.001+02:00

Gospodynią jest Carmellina.

Zaproponowała przepyszny placek - bardzo wrześniowy.

Bawarski placek z węgierkami:

- 20 g świeżych drożdży

- 200 ml letniego mleka

- 400 g mąki

- szczypta soli

- 1 jajko

- 100 g cukru + 1 łyżka

- 75 g roztopionego masła

- 1,25 kg węgierek

- 50 g posiekanych migdałów - nie dałam

- 1/2 łyżeczki cynamonu

Drożdże rozrobić z mlekiem i 1 łyżką cukru i odstawić na 15 min, by zaczyn zaczął pracować.

Połowę mąki, sól, jajo i 75 g cukru wymieszać z rozczynem drożdżowym i roztopionym masłem. Wyrobić ciasto, dodając stopniowo pozostałą mąkę. (Ciasto powinno odchodzić od brzegów miski; jeżeli się klei, należy dosypać trochę więcej mąki).

Pozostawić ciasto pod przykryciem przez 30 min do wyrośnięcia.

Węgierki umyć, osuszyć, wypestkować i przekroić na ćwiartki.

Ciasto energicznie zagnieść, by je odpowietrzyć, a następnie rozwałkować.

Standardową blachę posmarować masłem i rozłożyć na niej równomiernie rozwałkowane ciasto.

Na cieście ułożyć śliwki, posypać migdałami.

Pierkarnik nagrzać do temperatury 220 st. C. Piec ciasto na dolnym poziomie piekarnika przez 30 min.

Pozostały cukier wymieszać z cynamonem i [posypać nim jeszcze ciepłe, upieczone ciasto.

Zapraszam i życzę powodzenia :)

Rok temu piekliśmy chleb z kaszą kuskus:

i gotowaliśmy marmoladę z jabłek i czarnego bzu:

Zupa pomidorowa z ciecierzycą

2010-09-18T08:16:00.001+02:00

Pyszna, rozgrzewająca zupa z dodatkiem świeżych pomidorów...
Przepis znalazłam na forum cincin, proporcje potraktowałam dość dowolnie - jestem w trakcie robienia sosu pomidorowego do słoika - pomidorów dałam więcej niż w przepisie.

Przepis cytuję za carbonicum:

200g cebuli
2 zeby czosnku
1 swieza czerwona papryczka chili
480g ciecierzycy z puszki
350g marchewki
1 puszka (400ml) pomidorow w kostke
1 litr rosolu warzywnego
2 lyzki oliwy
1 lyzka proszku curry
1/2 lyzki kurkumy
75g jogurtu
75g gestej smietany
1 peczek pietruszki lub kolendry
sol, pieprz, cukier

cebule obrac i pokroic w kostke, czosnek tak samo, papryczke pozbawic pestek i pokroic w cienkie paseczki
na goraca oliwe wrzucic cebule, czosnek i papryczke i ladnie zeszklic
dodac do tego kurkume i curry i smazyc troche az zacznie pieknie pachniec

ciecierzyce wyplukac na sicie i dodac do garnka, zalac rosolem i pogotowac 5 minut
w tym czasie marchew obrac i pokroic na cienkie, skosne plasterki
marchew wrzucic do garnka wraz z pomidorami z puszki
przykryc i gotowac na malym ogniu 20 minut

w tym czasie posiekac pietruszke lub kolendre
jogurt wymieszac ze smietana i lyzka maki, dodac do zupy, na koniec wsypac pietruszke
zupe doprawic sola, pieprzem i cukrem

Smacznego :)

rok temu marynowaliśmy cukinię w curry:

Balig Bughlamasi - ryba duszona z warzywami

2010-09-17T12:46:00.004+02:00

Przepis znalazłam na blogu AZ cookbook.
Wyszła szybka i pyszna potrawa.

Składniki:

600g filetów rybnych
2 filiżanki obranych i posiekanych pomidorów
1 zielona papryka, pokrojona dość drobno
1 kawałek selera, posiekany (1/2 filiżanki)
½ kubka posiekanej natki
2 liście laurowe
1 mała cytryna, pokrojona na plasterki
4 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

Na dnie szerokiego garnka ułożyć kawałki ryby, posolić i popieprzyć.

Nakryć warstwę ryby warstwą posiekanych pomidorów,

Na rybę nałożyć warstwę pomidorów, warstwę zielonej papryki, selerów i natki pietruszki. Włożyć liście laurowe, na wierzchu ułożyć plasterki cytryny..

Pokropić całość masłem.

Nakryć garnek pokrywką, zmniejszyć ogień, poddusić na maleńkim gazie przez około 30 minut.

Smacznego :)

rok temu słoiczkowaliśmy sos pomidorowy do pizzy:

i jedliśmy łazanki z brokułami:

Weekendowa Piekarnia #84 - wyrolowana kanapka

2010-09-16T23:46:00.001+02:00

Gospodynią najnowszej WP jest Olciaky.

Zaproponowała wyrolowaną kanapkę.

Przepis cytuję za Gospodynią:

Wyrolowana kanapka
(przepis pochodzi z wrześniowego wyd. Mojego Gotowania)
- 25 g świeżych drożdży (myślę, że spokojnie można zmniejszyć ilość do 20 g , O.)
- 1/2 l ciepłej wody - potem okazało się, że powinno być 300ml....
- 500 g mąki pszennej
- 1/2 łyżki + 1 szczypta soli
- 1 łyżka oliwy
- po 150 g salami i mortadeli w plasterkach
- po 150 g mozarelli i sera wędzonego ( może być oscypek) w plasterkach
- u mnie jako nadzienie posłużyły:
1. ajwar+kiełbasa wiejska+oscypek,
2. sos do pizzy, polędwica z indyka, żółty ser
- 2 żółtka + 1 łyżeczka wody

W 1/2 l ciepłej wody rozpuścić drożdże. Wsypać 2/3 ilości mąki, sól (szczyptę odłożyć), dolać oliwę i wymieszać.
Przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto przekłuć i wyrobić z pozostałą mąką.
Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Posypać szczyptą soli. Wędliny i sery pokroić na kawałki i ułożyć warstwami na cieście. Całość zwinąć wzdłuż dłuższego boku w ciasną roladę.
Dokładnie skleić końce, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem (jeżeli jest za długie, zwinąć w kształt półksiężyca).
Posmarować rozmąconymi żółtkami i odstawić na 20 minut. Piec 25-30 minut w temp. 190 st, aż nabierze złotobrązowego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut i pokroić na porcje (długości ok. 10 cm).
Smacznego!:)

rok temu...

przygotowywaliśmy sos curry do kanapek

Czachobili

2010-09-15T07:13:00.008+02:00

Tak długo się przymierzałam do tej potrawy...
Ale zawsze czegoś brakowało...
Aż w końcu po raz drugi zrobiłam adżikę, kupiłam kurczaka, znalazłam opis qd i zrobiłam.
Myślę, że można całość jeszcze dopracować po swojemu - dałabym mniej koncentratu, więcej wody, a zamiast rodzynek - żurawinę.

Póki co przepis według qd:
kurczak - ja miałam 1/2 kg filetów piersi
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
garść rodzynek
200g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz, cukier
adżika do smaku

W oryginale kurczaka gotuje się z włoszczyzną - ja tylko podsmażyłam kawałki piersi na patelni. Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na olej, dodać przeciśnięty czosnek, rodzynki i koncentrat, dolać rosół, dodać kurczaka, adżikę, poddusić, doprawić.
Ja podałam całość z ryżem, można z kuskusem lub inną kaszą.
Smacznego :)

A rok temu zaprawialiśmy buraczki z papryką:

Zupa grzybowa z ziemniakami

2010-09-14T07:53:00.027+02:00

Pyszna jesienna rozgrzewająca zupa.

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 kg leśnych grzybów
1 cebula
pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła
sól, pieprz
2 łyżki mąki
200 ml śmietanki

Ziemniaki obrać i pokroić drobno. Grzyby oczyścić, pokroić, obgotować. Cebulę posiekać drobno.
Ziemniaki ugotować, cebulę podsmażyć na maśle, wrzucić do ziemniaków. Dodać grzyby razem z wodą, w której się gotowały. Pogotować razem jeszcze 5 minut, dodać natkę i mąkę rozbełtaną ze śmietanką, zagotować.
smacznego :)

Rok temu przygotwaliśmy kilka słoików z ratatouille:

Adżika - tym razem ze zdjęciem i pasteryzacja w piekarniku

2010-09-13T07:23:00.001+02:00

Adżikę robiłam kiedyś, według tego przepisu.

Kiedy przeglądałam przepisy w necie natknęłam się na adżikę Marinika. Wyglądał na jeszcze ostrzejszą, musiałam ją wypróbować :)

Ta wersja jest bardzo ostra, chociaż czosnek nie jest tak dominujący, jak można by się spodziewać.

Przepis cytuję za autorem:

Składniki
- 3 kg pomidorów,
- pół kg marchwi,
- pół kg antonówek,
- pół kg czerwonej papryki,
- pół kg cebuli,
- 6 główek czosnku,
- 10 ostrych papryczek,
- pół szklanki cukru
- 2 łyżki soli
Warzywa zostały pokrojone w kostkę - i wszystkie razem - do gara (pomidory w całości- ze skórą, jabłka też ze skórą, tylko pozbawione gniazd nasiennych, papryka bez gniazd nasiennych ale już ostre papryczki - w całości.
Dusiło się to przez 3 godziny, a pod koniec dodałem szklankę oleju.
Po ostudzeniu całość została zmiksowana, później podgrzana mocno - i do słoiczków.
Smaczne to wielce i pikantne, ze ho ho.

Z tej porcji wyszło mi 21 słoiczków różnej wielkości.

Smacznego :)

I jeszcze wypróbowałam nowy sposób pasteryzacji według Dziuni:

....a potem pasteryzowałam godzinę w piekarniku w 130*C zostawiając słoiki do wystygnięcia w piekarniku. ...... Trzeba pamiętać żeby nie nakładać do pełna, musi być 2-3 cm pustego miejsca, bo inaczej wszystko wykipi.

Zrobiłam - potwierdzam - bardzo wygodny sposób pasteryzacji.
Słoiki wyższe i niższe pasteryzowane jednocześnie.
I wszystki się zamknęły !!

Rok temu jedliśmy pyszną czekoladową roladę z malinami:

Ziemniaki faszerowane kurkami

2010-09-12T07:21:00.003+02:00

Bardzo fajny sposób na wykorzystanie dużych ziemniaków.

Składniki:
4 duże ziemniaki
300g kurek
100g fety
1 łyżka masła

Ziemniaki wyszorować, ugotować na półtwardo, przestudzić.
Kurki oczyścić, podsmażyć na łyżce masła, posolić, popieprzyć.
Ziemniaki wydrążyć, fetę zetrać na tarce z dużymi oczkami.
Kurki wymieszać z połową fety i częścią wydrążonego wnętrza ziemniaków.
Farsz nakładać do połówek ziemniaków, posypać resztą fety.
Ziemniaki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec 30 minut.
Podawać np. z sałatą.

Smacznego :)

Rok temu jedliśmy ciasto ze śliwkami z sernikową falą:

Weekendowa Piekarnia #83 - Chleb z ziemniakami,serem i rozmarynem - drugie podejście

2010-09-11T07:26:00.003+02:00

Okazało się, że w przepisie był błąd....

Zamiast 510g mąki podane było 255g...

A ja się dziwiłam, że ciasto takie rzadkie, że trzeba podsypywać mąką...

Przepis podaję po poprawkach w WP:

Chleb z ziemniakami, serem i rozmarynem
(2 niewielkie bochenki)

Składniki:
230 g białego zaczynu zakwasowego levain (100% hydracji)
510 g białej pszennej maki chlebowej (Uwaga zmiana: tak jak pisałam w komentarzach coś mi nie grało, dziś przyszła odpowiedź od Tatter!)
3 g drożdży instant
230 g ugotowanych ziemniaków w łupinkach
230 g wody z gotowania ziemniaków
14 g soli
115 g sera Cheddar
liście z 4-5 gałązek rozmarynu, posiekane

Przygotowanie: W dużej misce wymieszać cały zaczyn z połową mąki, drożdżami, wystudzonymi ziemniakami i połową wody z gotowania ziemniaków. Miskę (odkrytą) odstawić na 30 minut. Następnie, do ciasta wsypać pozostałą mąkę z solą i mieszając, dodać tyle pozostałej wody, aby powstało raczej luźne ciasto. Wyłożyć ciasto na stół i wyrabiać przez 6 minut. Dodać posiekany rozmaryn i dalej zagniatać przez 2 minuty. Ciasto powinno być lepkie ale nie klejące się (temp 25-27C). Gotowe ciasto umieścić w naoliwionej misce, przykryć i zostawić na 90 minut, składając ciasto w połowie wyrastania.
Podzielić na dwie części, nadać kształt prostokąta. Na środku każdego ułożyć plastry sera, zostawiając dookoła margines ciasta. Następnie zwinąć ciasto ścisło, docisnąć końce. Na blasze do pieczenia ułożyć arkusz pergaminu, posmarować go lekko oliwą i posypać semoliną. Ułożyć bochenki obok siebie zostawiając miedzy nimi odstęp. Blachę wsunąć do plastikowej torby i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Rozgrzać piec do 260C.
Wyrośnięte bochenki naciąć szybko (dość głęboko, do pierwszej warstwy sera) i zsunąć wraz z pergaminem na gorący kamień. Piec z parą przez 35 minut (parę wtryskiwać tylko przez pierwsze 2 minuty pieczenia co 30 sekund). Po ostatnim wstrzyknięciu pary zmniejszyć temperaturę pieca do 230C . Studzić na kratce.

Źródło: Tatter o Chlebie

Teraz wyszło OK - 2 piękne bochenki, ze sprężystym, wilgotnym wnętrzem.

Chleb łatwy i smaczny :)